Como congelar vegetais

Como congelar vegetais


O segredo para o congelamento de vegetais é primeiro branqueamento-los (mergulhando brevemente legumes em água fervente) e, em seguida, chocando-los (mergulhando brevemente legumes em água gelada). Eles também devem ser devidamente embalados para evitar a queimadura do congelador.

Instruções

1

Blanch os legumes cozinhando-os em uma panela de água fervente até que sua cor se animou, mas legumes ainda são muito nítidas.

2

Chocar o cozinhado, transferindo-os para uma bacia cheia com água de gelo, e arrefece-se durante 1 minuto. Se necessário, adicione mais gelo para mantê-los frio. Congelamento vegetais quentes leva mais tempo e cria grandes, danificando cristais de gelo.

3

Transfira os legumes para uma assadeira coberta com três camadas de papel toalha, e cubra com outro par de camadas de toalhas de papel. Bem seco.

4

Transferir vegetais para uma assadeira forrada com papel de pergaminho, em uma única camada, e congelar até sólido, cerca de 1 a 2 horas.

5

Uma vez congelado, transfira os legumes em sacos de congelação - cerca de 2 copos para um saco. Espremer o máximo de ar possível. Guarde na parte mais fria de seu freezer.

Dicas:

  • Duplo ensacamento seus vegetais congelados irá ajudar a evitar a queimadura do congelador e manter os alimentos de pegar odores e sabores de outros alimentos.
  • Congelamento vegetais demais de uma só vez vai sobrecarregar seu freezer e fazer com que sua temperatura a subir. Como regra geral, não mais do que congelar £ 2. de produzir de cada vez.