Latte` é a palavra italiana para o leite. Na cena do café, ele se refere a uma bebida de café expresso com leite espumado ou cozido no vapor. Cozinhando o leite muda as proteínas e açúcares, criando um sabor que combina com café expresso. Fumegante padrão cria uma tampa de espuma espessa que é spooned na bebida após o leite quente é derramado no espresso. Fumegante Seattle-estilo produz uma espuma de veludo que é "casado" com o leite vaporizado; a bebida é texturizada com bolhas minúsculas chamadas micro-espuma.

Instruções

1

Preencha o seu aço inoxidável fumegante arremessador um terço cheio de leite fresco, resfriado. Quanto mais frio o leite, o melhor será espuma. Leite com maior teor de gordura fornece melhores resultados a partir de 2 por cento ou desnatado. Clipe seu termómetro para o lado do jarro, com a haste submerso no leite.

2

Purgar o tubo de vapor da sua máquina de café expresso, abrindo-o para um ou dois segundos para eliminar a água na linha. Rode o vapor fora, e posicione o tubo de vapor logo abaixo da superfície do leite. Abra o tubo de vapor somente depois que a ponta está submerso.

3

Abaixe o jarro de leite até a ponta do tubo de vapor é quase submersa. Ligue o tubo de vapor. Isto resulta tipicamente em um "dente" na superfície do leite, e um "sugadores" som constante como o vapor sopra para o leite.

4

Abaixe a pouco jarro por pouco. Manter a ponta da varinha apenas sob a superfície do leite e formar microbolhas como o volume do leite aumenta. Esta fase é chamada de "alongamento". Monitorizar a temperatura do leite, até atingir 100 de ar F. desenho no leite após este ponto cria bolhas de grandes dimensões, de tamanho indesejável na espuma.

5

Baixar o tubo de vapor para um pouco acima do fundo do jarro. Movê-lo para o lado direito, e mantê-lo lá. Isso inicia a roda do leite no jarro. O movimento de rotação é importante para a formação de microbolhas. Continue a vapor desta maneira até que o leite atinge 150 F.

6

Desligue o tubo de vapor enquanto ele ainda está submerso no leite. Retire o jarro e limpe o tubo de vapor com um pano húmido. Purgar o tubo de vapor, girando-a por um ou dois segundos.

7

Agitar o leite vaporizado no seu jarro durante 20 a 30 segundos. Toque no jarro na bancada para liberar bolhas grandes. Agite novamente depois de tocar para liquidar a espuma.

8

Despeje o leite cozinhado em seu esperar tiro espresso. Pouco se qualquer separação existente entre o leite e sua espuma em lattes Seattle-estilo. A separação acontece naturalmente como o latte` esfria.

Dicas:

• Levantar a varinha de vapor acima da superfície do leite irá criar bolhas grandes, grossas.
• Tenha cuidado ao operar um tubo de vapor; ele pode causar queimaduras graves.