Um grelhador a carvão com uma tampa apertada pode ser usado como um fumante para-cozinhar lento carnes, aves e peixes. Algumas fontes adicionais, tais como luvas de calor para a remoção da grade irá provavelmente ser necessário para adaptá-la para o uso como um fumador. Churrasco fumantes são tipicamente equipados com uma porta lateral ou câmara separada para adicionar mais carvão para o fogo. A superfície de confecção de um grelhador a carvão deve sair do alojamento principal e retiradas assim que pode ser adicionado mais carvão. A grade também é provável que queimar combustível mais rápido porque a maioria são feitos com metal mais fino do que um fumante, que devem sustentar o calor durante horas.

Instruções

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Despeje cerca de 2 xícaras de cavacos de madeira em uma tigela de metal e adicionar água para absorver os chips de pelo menos uma hora antes de cozinhar. Chips de Hickory são um favorito tradicional para a carne fumo e carne de porco. Mesquite é popular com as aves de capoeira, e madeira maçã produz uma fumaça delicada que adiciona sabor a peixe e marisco.

2

Retire a grelha de confecção do grill e coloque 20-25 briquetes de carvão em uma pilha em um lado da grade.

3

Preparar o alimento para o tempo de cozimento longo necessário para fumar. Cortes grossos de carne pode ser revestido com um esfregar especiarias. Peixes e aves pode ser marinado com antecedência com molhos ao gosto individual.

4

Acender os briquetes e deixá-los queimar até carvão branco, escorrer e adicionar as lascas de madeira para a produção de fumo.

5

Defina a grelha de confecção na guelra e colocou a comida a ser fumado no lado longe das brasas. Fumar é um processo de cozimento lento que usa o calor indireta e fumaça circula para cozinhar alimentos.

6

Feche a grade com a tampa, em seguida, ajustar as aberturas nas laterais e na parte superior da grelha para regular o calor e fumaça. Abrindo as aberturas inferiores totalmente vai oxigenar o fogo, aumentar a temperatura interna e causar as brasas para queimar mais rápido. Fechando as aberturas no meio do caminho é um bom ponto de partida para avaliar o quão quente o grill pode obter para fumar. Use o termômetro para medir a temperatura interna, que irá realizar idealmente a cerca de 200-225 graus Fahrenheit.

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Fumar por cerca de 20 minutos por libra de alimento, verificando a grade sobre a uma hora de adicionar mais carvões se necessário para manter o fogo aceso. Use luvas quentes para levantar a grelha de confecção e alimentos fora da grade para adicionar mais carvão. Este é também um bom momento para regar cortes grossos de carne, tais como carne de porco e carne com um molho simples esfregar. Vinagre de cidra de maçã partes iguais e açúcar mascavo fazer um molho rápido esfregar para evitar carnes de secar.

Dicas:

• Manter a tampa sobre a grelha durante todo o tempo de fumo, excepto quando se adiciona carvão ou regando a comida. Cada vez que a tampa é levantada sobre a grade, a temperatura interna cai rapidamente e aumenta o tempo necessário para fumar cortes de carne de espessura.
• Trabalhe sempre com luvas quentes, quando a adição de carvão ou ajustar a grade, incluindo a tampa e aberturas.