Assados ​​de carne são grandes cortes de carne, muitas vezes cilíndricos, preparados por longos períodos de tempo a uma temperatura baixa. Eles são geralmente os mais cortes de carne tenra que se beneficiam do método de torrefação seca, em vez de um método refogado molhado. Usando uma rotisserie durante o cozimento permite que a carne seja continuamente virou, regando-o em seus próprios sucos. Um assado rotisserie pode ser feito durante a noite, com pouca preparação ou esforço durante o cozimento.

Instruções

1

Corte pequenos, mas profundos, incisões em todo o assado. Insira o alho ea cebola lanças uniformemente por toda parte.

2

Regue com azeite de oliva por isso reveste o assado uniformemente. Polvilhe com sal e pimenta. Deixe descansar por duas horas, ou até que a carne vem à temperatura ambiente.

3

Pré-aqueça o churrasco para médio-baixo, cerca de 225 graus Fahrenheit.

4

Insira o espeto através do meio do assado. Coloque os grampos em cada extremidade para segurá-la no lugar.

5

Insira as extremidades do espeto nos locais apropriados na grade. Defina a pingadeira diretamente abaixo onde a carne é. Ative a opção do espeto de maneira que a carne começa a girar.

6

Continue para regar a cada hora se possível, usando os gotejamentos da bandeja abaixo.

7

Retire o assado depois de 8 horas; Neste ponto, a carne vai ser bem feito. Reserve os gotejamentos para fazer o molho, se desejar.

8

Deixe o resto assado, coberto com papel alumínio, por 20 minutos antes de servir.

Dicas:

• De acordo com OChef, alguns defendem escurecimento da carne antes de mão, enquanto outros afirmam que é melhor cozinhá-lo a uma temperatura constante por um longo período de tempo. O primeiro, também chamado de reação de Maillard, adiciona uma profundidade de sabor à carne, mas não bloquear em sucos, acredita-se amplamente. De qualquer maneira vai produzir um assado saboroso e suculento, e é apenas uma questão de preferência. Se não é capaz de cozinhar durante a noite, verifique o assado após duas horas de cozinhar para médio-rara - ele deve ler 140 graus Fahrenheit em um termômetro de carne.
• Não é aconselhável para deixar a sua rotisserie autônoma.