Um molcajete é a variante tradicional mexicana sobre as antigas ferramentas de pilão. Usado para a preparação de alimentos e especiarias, um almofariz e pilão utiliza um método de moagem lenta e exigente que libera óleos do alimento e especiarias mais completa do que um processador de alimentos moderna. Feita a partir de rocha vulcânica áspera, o estilo molcajete de almofariz e pilão tem sido usada durante séculos para moer milho, pimentão e ervas tradicionais da América Latina e ainda é usado em cozinhas modernas. Molcajete é a palavra para argamassa e tejolote significa um pilão.

Instruções

1

Prepare a sua almofariz e pilão para a primeira utilização por esvaziar um punhado de grãos de arroz secos na argamassa (bacia). Moer os grãos pela prensagem do pilão contra o lado e para o centro da argamassa.

2

Esvazie o arroz da argamassa quando se tornou cinza. Preencha a argamassa com arroz e repita. Vire a argamassa que você vá para garantir que você trabalhar toda a superfície da bacia. Continue moagem punhados de arroz no pilão até que o arroz não virar cinza.

3

Lavar o almofariz e pilão com água morna e uma escova de esfregar. Seque os instrumentos antes de usar.

4

Defina a argamassa em um pano de prato seco resistente para proteger sua mesa ou balcão de coçar. Encha o almofariz com as ervas ou grãos que deseja moer.

5

Moer as tuas ervas ou grãos como você fez o arroz, usando um movimento circular de moagem para torcer o pilão na base da argamassa. Empurre duro e torcer o pilão como você moer, esmagando o conteúdo da tigela. Continue até que o conteúdo do seu argamassa são completamente descascado ou em pó.