Panelas de barro são quase tão antiga quanto a própria civilização. Caçarolas de barro modernos, torta pratos e panelas pão lembrar-nos dos séculos de famílias que têm olhado para a frente para saborosos pratos assados ​​em argila. Produto de cerâmica mantém a temperatura bem e uniformemente, é adequado para os tempos de cozedura longos e traz um calor caseiro para a mesa. Vitrificada panelas de barro pode complementar - ou mesmo igualar - louça. Versátil na forma e tamanho, barro pode enfeitar mesas ocasionais e empresa.

Instruções

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Escolha receitas que correspondam aos fins para os quais foi concebido de barro. Apesar de cozinheiros antigos pode ter definido navios em fogueiras a céu aberto, quebra freqüente ensinou-lhes que faiança respondeu melhor aos aumentos graduais e na diminuição da temperatura e distância de chama directa. Louça de Barro é ótimo para assar, assar e forno-stewing. Se sua receita pede saltear cebolas antes de adicioná-los à sua ensopado, use uma frigideira para saltear, em seguida, adicione as cebolas para seu pote de barro cozido.

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Use barro para receitas longas-cooking, ou receitas de cozimento que enfatizam crustiness. Capacidades de retenção de calor do produto de cerâmica são maravilhosamente adequado para feijão assado e todos os tipos de ensopados. Estas mesmas qualidades garante que crosta de torta será completamente cozido na parte inferior, e pães terá crostas mesmo de fundo.

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Evite mudanças drásticas de temperatura quando se usa barro. Colocar uma panela quente sobre um contador de pedra fria, ou derramar caldo frio ao longo de um frango assar são receitas para o desastre quando se utiliza de barro. Tal contacto resulta em fissuras, - por vezes até ao ponto de explosão. Pratos frescos retirados do forno em uma placa de ensaio de madeira, telha de barro ou toalha dobrada para deixar o prato esfriar lentamente.
Líquidos de calor que precisam ser adicionados durante o processo de cozimento para evitar chocar seu pote de barro.

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Trate de barro não vidrado de acordo com as instruções do fabricante. Vasos Unglazed pode absorver gorduras e odores ingrediente a menos limpo conforme as instruções. Lavar utensílios de cozinha envidraçada como seria de earthenware de mesa.

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Tenha cuidado ao cozinhar com barro importado. Antes regulamentos norte-americanos foram recentemente reforçada, algumas panelas e talheres esmaltes importados continham níveis inseguros de chumbo e de outras substâncias químicas. Alguns comerciantes podem manter estoque antigo, ea lixiviação de substâncias químicas através da culinária, especialmente com alimentos à base de ácido, pode ser perigoso. Algumas importações recentes são rotuladas de lavar louça e / ou seguro de microondas; outros não são. Em caso de dúvida, evitar cozinhar em mal-marcado ou não marcado de barro.