No coração do Texas churrasco é peito. Seu sabor smoky, gostosão tem distintivo, enquanto a sua proposta para a textura garfo torna um favorito da multidão. Pergunte aos especialistas, e eles vão dizer que um fumante fornalha offset é a melhor maneira de se preparar peito. Construído com duas câmaras - um grande para grelhar carne e uma câmara menor anexado ao lado da lenha e tabagismo - o fumante separa a chama da carne para o cozimento lento ideal. Para transformar o seu peito em uma obra de arte culinária, você só precisa de alguns ingredientes, mas youâ € ™ ll precisam de muita paciência. Quando se trata de peito, as coisas boas vêm para aqueles que esperam.

Instruções

1

Tempere o peito. Coloque o peito na assadeira e cobertura em todos os lados com sal kosher e pimenta preta rachada. Deixe o peito sentar-se à temperatura ambiente durante cerca de uma hora.

2

Prepara-se o fogo. Usando pedaços de carvalho e partidas, construir um incêndio na fornalha offset. Soprar cuidadosamente sobre as chamas para incentivar o fogo a se espalhar pelo carvalho. Permitir que o fogo para construir a 250 graus Fahrenheit, como registrado no termômetro externo do ™ € s grilla.

3

Adicionar a umidade do grande câmara. Encha a panela com água folha de assar. Remova cuidadosamente a grade grelhar na grande câmara de grade e coloque a assadeira na parte inferior da caixa de grade, perto da fonte de calor. Substitua a grade.

4

Coloque peito experiente na grelha na grande câmara com a extremidade mais grossa apontou em direção ao fogo. Posicionar a carne tão longe quanto possível da fornalha para obter os melhores resultados. Fechar a tampa sobre a câmara de grande.

5

Feche a tampa fornalha para forçar fumaça na câmara grande. Gerenciar a fumaça, adicionando um pedaço de carvalho para a fornalha a cada hora.

6

Verificar a temperatura cada 30 minutos. Ajuste a saída de ar da fornalha para manter o calor mesmo.

7

Encha novamente a assadeira com água conforme necessário. Marque esta a cada hora e encher conforme necessário.

8

Depois de sete a oito horas, testar a carne com um garfo. Se um pedaço de carne se afasta com facilidade, o peito está pronto para servir. Se não estiver, feche a tampa e continue a cozinhar, verificando a carne a cada hora ou assim.

Dicas:

• Lento cozinhe o peito para cerca de 1 1/2 horas para cada libra de carne.
• Não ligue, picar ou cortar a carne enquanto ele fuma.
• Carne crua contém bactérias que podem levar a doenças transmitidas por alimentos. Lave sempre as mãos após manusear carne crua.
• Longas horas de cozimento lento vai aquecer o fumante a temperaturas nocivas. Mantenha as crianças e animais de estimação longe do fumante para evitar queimaduras.
• As crianças podem não estar cientes dos perigos de fumantes e churrasqueiras. Quando em uso, coloque fumante longe de jogos do balanço, piscinas e outros brinquedos jarda para minimizar o risco de acidentes e queimaduras. Se ocorrer uma queimadura, procure atendimento médico.
• Chamas autônomas podem ser agitada pelo vento, fazendo com que objetos próximos a pegar fogo. Nunca deixe um incêndio autônoma.