Carne de porco é uma das carnes principais escolhidos para cozinhar em uma churrasqueira. A partir de costeletas de porco para tenderloin de shish-kabobed cubos, carne de porco oferece sabor suculento em concurso cortes que são reforçadas com uma variedade de molhos barbecue. Alguns chefs de churrasco, em uma grande economia de movimento, simplesmente cozinhar todo o porco de uma vez. O recurso havaiano luaus assado porcos inteiros, chamado porcos Kalua, em poços chamados fornos IMU. Carolinians norte ir porco inteiro, colocando porcos em uma grade do tambor ou outra grade especialmente construído grande o suficiente para manter toda a carcaça. Cozinhar um porco inteiro é um processo lento, mas a carne resultante é tão concurso que não exige uma faca para cortá-la. A carne é escolhido o osso e as festividades resultantes são referidos como um porco picking. Cozinhando o porco inteiro requer prática e conhecimento da técnica.

Instruções

1

Coloque carvão na grelha, adicione o fluido de isqueiro e acender o fogo com um longo jogo. Deixe a queimar carvão até que é revestido com uma cinza cinzenta. Mais carvão irá ser necessário para manter a temperatura da grade ao longo do processo de cozimento.

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Esfregue a carcaça do porco com sal ou a sua combinação favorita de especiarias e ervas.

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Coloque a carcaça do porco escalados na grelha aquecida, lado a carne para baixo e pele voltada para cima. Feche a tampa.

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Cozinhar o porco lentamente. Permitir que a temperatura no interior da tampa para aumentar a 200 graus Fahrenheit durante os primeiros 3 a 4 horas. Verifique a temperatura da grelha com um termômetro grill.

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Continuar elevando a temperatura lentamente até atingir 250 graus Fahrenheit, em seguida, manter esta temperatura. Faça isso pela adição de mais carvão e monitorização da temperatura com cuidado.

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Verifique o porco com o termômetro de leitura instantânea a cada poucas horas para o fim do processo de cozimento. Isto irá exigir conjecturas porque tempo depende do tamanho do porco. Quando a temperatura interna do porco chega a 170 graus Fahrenheit, é feito de forma segura.

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Retire o porco da grelha e coloque-o sobre a mesa de corte para esfriar um pouco.

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Pegue a carne dos ossos e chop, acrescentando molho de churrasco para a carne. Como alternativa, deixa os hóspedes escolher sua própria carne da carcaça. Passe o molho barbecue extra na mesa.

Dicas:

• Grelhas especiais que são grandes o suficiente para cozinhar porcos inteiros podem ser alugados. Estas grelhas têm rodas e são portáteis.
• Cozinheiros c têm suas próprias técnicas preferidas. Alguns cozinhar o porco inteiro em uma grade enquanto outros colocam o porco em uma rotisserie.
• Uma solução de churrasco molhado pode ser esfregado sobre o porco para o fim do cozimento. Isso é muitas vezes um vinagre e pimenta preta mop que os sabores da carne antes de cortar.
• Ao planejar um evento onde o porco inteiro será apresentado, contar com uma libra e meia de carcaça vestida para cada hóspede. Esta quantidade inclui osso gordura e que não será consumida.
• Fornecer vários tipos de molho de churrasco incluindo uma que é vinagre com base, um que é baseado tomate e um que é doce.
• Leitões são grelhados em aproximadamente o mesmo caminho, mas geralmente não são escalados antes de assar porque eles são pequenos.
• Arrefecer o porco e pacote sobras prontamente. Coloque restos de carne em sacos de plástico e frio.
• Tenha paciência com o processo. Não se apresse a cozinhar. Porcos inteiros devem ser cozidos lentamente, de modo que o exterior não queimar ou ficar muito seco antes de os cozinheiros dentro.