Encontrado em todo o mundo, vieiras são pequenos crustáceos que podem ser preparados em vários estilos e formas. Notável por ter duas carnes em um shell, o músculo adutor, conhecido como o risotto e do coral que é uma carne vermelha-branca e fina, esses crustáceos são muitas vezes salteados ou frito. Vieiras pode até mesmo ser usado com sushi. Uma forma menos comum, mas igualmente apetitoso para servir vieiras está em sua casca. Preparando vieiras na concha não é muito difícil, mas como com todos os mariscos, a técnica adequada deve ser usado para garantir que a sua refeição é segura, bem como delicioso.
Instruções
Abertura
1
Parte aderência da casca em uma mão com uma mão towel.The parte da frente do escudo, ou a "boca" do vieira deve estar voltado para o exterior, com a mão sobre a "dobradiça" do reservatório. Conchas são geralmente reconhecíveis por suas conchas rígidas, fan-like e cores suaves. Vieiras adultas geralmente são 3 1/2 polegadas de diâmetro, mas muitas vezes você pode encontrar os maiores.
2
Insira a faca de ostra na frente da concha. Isso pode levar um pouco de cunha e também pode ajudar a começar em uma das extremidades da "boca". Uma vez que a ponta da faca ostra foi empurrado para dentro do vieira, raspar toda a parte superior da borda do invólucro de um lado para o outro.
3
Arrombar o resto da shell com cuidado para não danificar a carne. Carne vieira é conhecido por sua textura em borracha e salgados sabor doce.
Limpeza
4
Retire a carne coral ao redor do vieira usando suas mãos. O coral é incomum em muitas receitas ocidentais, e pode ser lançado se não é especificamente chamado para na receita.
5
Enxaguar as vieiras que ainda estão ligados a suas conchas em água fria. Escolhendo qualquer entranhas extras, usar a faca de ostra, se necessário limpar o escudo em torno do vieira e remover qualquer carne ao lado do músculo adutor.
6
Coloque as vieiras limpo em uma toalha de papel após a limpeza fora de todo o grão. Não deixe as vieiras embebido em água que pode atenuar o sabor.
Cozinhar
7
Vieiras reter mais sabor quando servido logo após a preparação.
Mova as vieiras da toalha de papel em uma panela de forno-safe. Vieiras na concha são muitas vezes grelhado ou cozido. Uma receita simples pode chamar para guarnições básicas, tais como sal marinho e pimenta do reino, em seguida, regados no azeite de oliva.
8
Decore as conchas, conforme necessário, em seguida, coloque a panela no forno para assar ou grelhar. Vieiras na concha pode ser servido com um molho, como o vinho branco ou molho de coentro.
9
Sirva imediatamente. As vieiras também podem ser cobertas com queijo derretido, salsa ou migalhas de pão.
Dicas:
- Facas ostra são nítidas. Tenha cuidado ao usar uma faca de ostra.