Vieiras são moluscos bivalves com conchas em forma de leque. Apesar de toda a vieira, incluindo suas ovas, é comestível, a maioria dos americanos comem apenas o músculo adutor que liga as duas conchas. Vieiras Bay tem carne de músculo suculenta, doce e são muito pequenas, geralmente em torno de 1/2 de polegada de diâmetro. Apesar de seu tamanho, com o equipamento adequado e método, você pode limpar pequenas vieiras em preparação para o que quer receita que você escolher.

Instruções

1

Certifique-se de que a casca da vieira encontra bem fechada. Se o shell não está fechada, isso significa que o vieira provavelmente não é mais vivo. Você deve descartar qualquer vieiras que são abertos, pois eles não são seguros para comer.

2

Colocar a lâmina de uma faca de ostra o descasque para dentro da parte inferior do vieira. Force suavemente o risotto ligeiramente aberta usando a faca shucking.

3

Vire o risotto em uma mesa com o lado plano da concha virada para baixo.

4

Passe uma faca filetagem ao longo da parte inferior interna da concha para liberar o músculo vieira do shell. Abra o shell.

5

Retire o risotto do escudo com uma pequena colher.

6

Descartar tudo, mas o músculo, a menos que sua receita pede o babado ou ovas.

7

Beliscar fora o músculo lateral, que se parece com uma pequena aba. O músculo lateral é um pouco mais difícil do que o resto do músculo, e você pode querer apenas arrancá-la com os dedos antes de preparar seu prato vieira.

8

Lavar as vieiras em água fria e aplique-os com uma toalha de papel seco antes de prepará-los para comer.