Vieiras são, de frutos do mar com sabor doce suave semelhante em aparência a amêijoas e ostras, mas diferindo em outras características. Ao contrário do molusco e ostra, vieira nada perto rapidamente abrindo e fechando seu escudo. A acção repetida de natação faz com que o músculo vieira para se tornar muito grande, resultando na carne grande, em forma cilíndrica, que é comido. Para o melhor sabor e nenhuma deterioração, preparar vieiras frescas para cozinhar seguintes algumas técnicas testadas pelo tempo.

Instruções

1

Coloque vieiras frescas, ainda no escudo, em um recipiente de plástico, se não cozinhá-los de imediato. Defina o vieiras arredondado escudo para baixo e cubra com uma tampa. Guarde na geladeira até a hora de se preparar.

2

Enfiar uma faca shucking para o lado do reservatório, perto da dobradiça e com cuidado levante o shell distante cerca de 1 polegada. Isso permitirá que você abra facilmente o shell após a liberação do vieira.

3

Segure o risotto com o shell plana na palma da sua mão. Insira uma faca filetagem em uma extremidade do reservatório, perto da dobradiça, e executar a faca filetagem ao redor e através do shell para soltar o risotto do shell.

4

Colher a vieira para fora da casca, colocando a ponta de uma colher por baixo da borda do vieira e trabalhando a colher em torno do perímetro do vieira. Levante a vieira fora da casca com a mão.

5

Cortar ou retirar o babado, que está ligado à área externa do vieira. Aparar partes pretas ou escuras, que são partes prováveis ​​de estômago do vieira. Descartar essas partes do vieira então tudo o que resta é a cilíndrico, carne marshmallow-like.

6

Limpe o vieira por lavagem ou mergulhando-o em uma tigela com água fria. Seque as vieiras borrando com uma toalha limpa.

Dicas:

• Comprar vieiras a partir de uma loja respeitável onde você sabe que você estará comprando vieiras frescas.
• Verifique para garantir que o escudo é apertado ao redor do vieira. Se o shell está solto ou aberto, o vieira não é provavelmente viva e pode ser estragado.
• Evite armazenar vieiras frescas em recipientes de água como o risotto absorve a água e perde sabor e benefícios nutricionais.
• Sempre cozinhar e comer vieiras antes da sua data de validade.
• Mantenha fresco e vieiras preparadas separar assim a contaminação cruzada não ocorre.