O caranguejo azul é um dos crustáceos mais abundantes no oeste do Oceano Atlântico. Eles são uma iguaria regional e até a Costa Leste dos Estados Unidos, onde os moradores apreciá-los em bolos de caranguejo, sopa de caranguejo, caranguejo mergulho, e outros pratos, ou simplesmente comê-los no vapor com um esguicho de manteiga e limão. Se você pegar os caranguejos ou comprá-los em sua peixaria local, você precisa limpá-los cuidadosamente antes de cozinhar e comer.

Instruções

1

Usando as pinças, pegar um caranguejo e colocá-lo no balde de água gelada. Deixe-o na água por cinco minutos. Isso vai atordoar o caranguejo e evitar pitadas desagradáveis ​​durante o processo de limpeza.

2

Pegue o caranguejo (uma vez que tem sido na água gelada durante cinco minutos você pode manipulá-lo sem pinças) e coloque-o sobre uma tábua de cortar com o lado azul arredondado da concha virada para cima e os maiores garras pincher que enfrentam longe de você.

3

Coloque o polegar sob a borda externa do reservatório superior que é mais próxima de você. Erguer a casca fora, afastando-se de seu corpo. Ele deve sair em uma peça. Isso mata o caranguejo instantaneamente.

4

Virar o caranguejo over. Na barriga, você verá uma forma de círculo metade (se o caranguejo é do sexo feminino), ou um de cabeça para baixo "T" (se o caranguejo é do sexo masculino) no undershell branco. Esta peça de concha é conhecido como o "avental". Com o polegar, retire o avental com um movimento de alavanca, como você está abrindo uma lata de refrigerante. Usando o mesmo movimento, descolar as duas peças de invólucro em ambos os lados do avental.

5

Coloque o caranguejo de barriga para cima na pia e usar a água para lavar as entranhas verde-amarelo.

6

Usando seus dedos, arranca fora aparelho bucal do caranguejo. Estes são os pedaços retangulares de shell logo abaixo dos olhos do caranguejo.

7

Com os dedos, retire as guelras. Estes são os bits de cinza-amarronzado em forma de cone de material esponjoso nas costas do caranguejo. Lavar o caranguejo na pia.

Dicas:

• Loja ao vivo caranguejos azuis em uma panela na geladeira ou em um refrigerador com gelo. Armazenando-os em água irá matá-los por falta de oxigênio.