Você pode comprar uma grande variedade de cogumelos secos, incluindo porcini, chanterelle, Morel e shiitake. Todos estes cogumelos podem conter grão que deixa uma textura desagradável em seu prato acabado. Cogumelos do Morel são particularmente propensas a aspereza graças aos buracos miríade e dentes em seus bonés. Você pode remover alguns dos grit de cogumelos secos sem reidratação-los, mas é melhor fazer isso logo antes de reidratação-los, como o processo de reidratação pode remover mais do grão.

Instruções

1

Coloque os cogumelos secos em uma peneira. Furos O ™ € s strainerâ deve ser pequeno o suficiente para impedir que os cogumelos de cair através do filtro.

2

Correr água fria sobre os cogumelos. Mova os cogumelos em torno de suavemente, virando-as e expondo todos os lados para a água a correr. Isto irá permitir que a água para lavar o grão de distância a partir de todas as partes do cogumelo.

3

Definir o filtro de lado para permitir que os cogumelos para drenar. Como a água drena longe dos cogumelos, ele vai levar muito do grão afastado com ele.

4

Trazer água suficiente para cobrir completamente todos os cogumelos para ferver em uma panela. Retire a panela do fogo assim que a água ferve e adicione os cogumelos para a panela. Mexa delicadamente, em seguida, permitir que os cogumelos para sentar-se na água de resfriamento por 20 a 30 minutos para hidratar os cogumelos. Durante este processo, o grão remanescente (e muito do sabor) dos cogumelos irá sair para dentro da água. Retire os cogumelos da água quente com uma escumadeira, em seguida, espremê-los suavemente sobre a panela para remover qualquer excesso de líquido.

5

Coloque um filtro de café na boca de um recipiente e despeje a água cogumelo através do filtro. Isto irá remover a areia e dar-lhe o líquido que você pode usar para aumentar o sabor de cogumelo em seu prato de cogumelos com sabor.