Cogumelos secos ter honras de topo quando se trata de ingredientes que você pode contar para reproduzir os sabores, encorpados ousadas de pratos franceses e italianos. Estes must-have ingredientes adicionar uma profundidade de sabor que os cogumelos frescos, botão simplesmente não pode rival. Saber como comprar cogumelos secos torna-se uma questão complicada, especialmente para o novato.

Instruções

1

Compre várias marcas diferentes de cogumelos secos em seu supermercado local, em seguida, sentir o cheiro dos cogumelos. Seu aroma deve ser potente e de terra e definitivamente não é plana ou bolor.

2

Comprar cogumelos secos vendidos solto em grandes quantidades em vez de embalados. Isto dá-lhe permite observar a cor, cheiro e aparência geral dos cogumelos secos.

3

Escolha cogumelos secos ainda em pedaços grandes, em vez de migalhas desidratados. A cor dos cogumelos de alta qualidade seco se inclina mais para a luz e médio marrom com listras de preto.

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Leia os ingredientes etiqueta na embalagem de cogumelos secos. Escolha o pacote contendo 100 cogumelos porcini por cento, em vez de uma mistura aleatória de não identificados tipos de cogumelos selvagens, explicou em Recursos, abaixo.

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Contato Aux Delices Des Bois (14 Leonard Street, New York, NY 10013, (800) 666-1232 ou (212) 334-1230). Esta loja alimento artesão oferece uma grande variedade de cogumelos secos superiores de todo o mundo. Catálogos e preços estão disponíveis.

Dicas:

• Evitar a compra de cogumelos secos com furos ou perfurações profundas na superfície. Isso indica que vermes penetrou os cogumelos.