Cogumelos selvagens são uma adição saboroso a muitos pratos. No entanto, por vezes, esses cogumelos não estão disponíveis ou estão fora de temporada. Cogumelos secos, embora caro, pode ser uma alternativa aos cogumelos selvagens frescos indisponíveis. Uma onça ou menos de cogumelos secos adicionado aos cogumelos frescos domésticos pode adicionar a quantidade certa de sabor, sem quebrar o banco.

Reidratação também é a hora de adicionar alguma profundidade e sabor adicional, usando algo como Cognac, porto, vermelho ou vinho branco. Você também pode usar a galinha ou caldo de legumes. Qualquer coisa que você mergulhe os cogumelos no vai deixar para trás um pouco de seu sabor.

Instruções

1

Classificar através dos cogumelos, olhando atentamente para quaisquer objectos estranhos, galhos ou qualquer coisa que não um cogumelo.

2

Enxágüe bem em água fria em uma peneira. Remova toda a poeira, poeira ou meio de cultura que pode estar nos cogumelos. Preste atenção especial às brânquias sob as tampas.

3

Mergulhe os cogumelos por até seis horas no líquido de sua escolha. Coloque a tigela com os cogumelos e líquidos de imersão na geladeira. Você pode precisar colocar um prato ou pires em cima dos cogumelos para mantê-los sob o líquido, pois eles podem flutuar.

Dicas:

• Coe o líquido de imersão através de um filtro de café se ele tem toda a poeira ou sujeira que está assentado no fundo da tigela. Utilize este líquido para sopas e ensopados. Ele também contém sabores de cogumelos e pode adicionar riqueza para sua receita.
• Evite líquidos quentes para imersão. Líquidos quentes ou ebulição causar os cogumelos para virar amargo.
• Você pode coe o líquido de imersão através de um filtro de café se ele tem toda a poeira ou sujeira que está resolvido para o fundo da tigela e incorporar em que sopas e ensopados. Ele também contém sabores de cogumelos e pode adicionar riqueza para sua receita.