Quem disse que os resultados de chucrute o trio de repolho, sal e tempo tinha sobre a direita. O processo de fazer chucrute caseiro começa com a colocação de repolho cortado e salgado em uma panela grande, onde é triturada para extrair seus sucos naturais. Uma vez que o repolho está submerso, é coberto e colocado em uma prateleira, onde se fermenta em qualquer lugar de uma a seis semanas. No final, você pode achar que o seu chucrute embala muito de um soco sabor. Para domar o forte sabor de chucrute, tente uma ou várias táticas.

Instruções

1

Escolha uma cabeça de repolho que é grande e maduro. Pesá-lo em sua mercearia; totalmente cabeças de repolho maduro pesam entre seis a 15 libras. Quanto maior a cabeça de repolho, mais doce o sabor da couve.

2

Encurtar o período de tempo que você fermentar o repolho. Em geral, um menor tempo de fermentação resultados em chucrute que é menos amargo. Experiência para encontrar o tempo de fermentação "right" para o seu paladar. Provar o repolho, logo que começa a fermentar-geralmente cinco dias depois que você cobriu-e, em seguida, primeiro cada dia ou dois depois.

3

Lavar o chucrute debaixo da torneira e esprema o suco em uma peneira após o chucrute é feito fermentando. Em seguida, repita o processo novamente antes de cozinhar o chucrute. Drenando o líquido também irá drenar um pouco da acidez, resultando em mais suave chucrute.

4

Tome uma página do cozinhas alemã e cozinhar o chucrute em um vinho branco doce para domar o sabor forte. Ou enganar, estilo americano, e adicione as maçãs em cubos ou peras para o chucrute.

Dicas:

• Cravando o tempo de fermentação "right" é provavelmente a parte mais complicada de fazer chucrute, especialmente se você está fazendo isso para as pessoas com diferentes preferências de acidez. Ainda assim, tornando chucrute caseiro permite a flexibilidade necessária para fazer vários lotes: chucrute que agrada a sua preferência por um sabor suave e chucrute para aqueles que preferem um sabor mais forte.