Tomada de queijo caseiro é muitas vezes pensado para ser um processo muito difícil. Na realidade, queijo fresco caseiro é relativamente fácil de fazer fora de sua cozinha, sem necessidade de equipamento especial. O teor de gordura e sabor de queijo pode ser facilmente modificado usando nata, leite desnatado, leite de cabra, leite de ovelha ou qualquer combinação de diferentes leites. Queijo fresco leva apenas cerca de 15 a 20 minutos de trabalho e faz um delicioso lanche salgados ou doces.

Instruções

1

Despeje o leite em sua panela e aqueça até um pouco abaixo da temperatura de ebulição, 180 graus Fahrenheit. Manter a esta temperatura durante 5 minutos, enquanto mexendo constantemente para evitar que o leite de chamuscar.

2

Adicione o suco de limão e mexa por mais 20 segundos. O leite vai separar em soro de leite (líquido) e coalhada (sólidas). Adicione o sal e retire do fogo.

3

Forre uma peneira com duas camadas de gaze e coloque em uma pia.

4

Despeje o soro de leite e coalhada através do coador. Deixe a coalhada escorrer por 15 minutos.

5

Reúna a gaze junto firmemente, e esprema o excesso de líquidos. Amarrar o topo com barbante. Pendure o pacote dentro de sua geladeira com uma bacia embaixo para pegar qualquer gotejamentos.

6

Escorra o queijo por pelo menos 5 horas, ou durante a noite, se necessário. Cortar abrir o pano de queijo e enrole o queijo em filme plástico ou coloque em um saco plástico. Queijo vai durar cerca de 5 dias na geladeira.

Dicas:

• Use uma colher de sopa. de açúcar no lugar do sal de um queijo para sobremesa.
• Use 1/4 xícara de vinagre branco no lugar do suco de limão para um sabor mais neutro.
• Coloque uma tigela sob a peneira para salvar o soro de leite; é utilizado em muitas receitas.