Akkawi é um queijo cremoso, suave que vem do Oriente Médio. O processo usado para fabricar o queijo para barrar é conhecida como a limpeza. Como outros queijos feitos através desta técnica, akkawi forma uma espécie de casca na sua superfície exterior. Saber como fazer este delicioso queijo dá-lhe a capacidade de adicionar sabores culturais para suas placas de aperitivo e outros petiscos. Fazendo o queijo akkawi em casa é fácil com materiais de cozinha e ingredientes comuns.

Instruções

1

Encha o reservatório inferior da dupla caldeira com água. Encha o reservatório superior com o leite.

2

Craque e dissolver as cápsulas coalho no leite, e misture o sal. Leve o leite para ferver lento. Deixe ferver por 30 minutos. O coalho adicionado ao leite ajuda a coalhar o leite e separada.

3

Coe o leite coalhado, separar a coalhada do soro de leite. Espalhe a maior praça de gaze e despejar a coalhada resultante da peneira para ele.

4

Enrole firmemente a coalhada na gaze e espremê-los firmemente sobre uma pia para expressar a umidade.

5

Retirar a coalhada da gaze e formá-los em uma bola. Coloque a bola para, uma tigela de vidro grande. Cubra a tigela com o quadrado de gaze. Coloque a tigela em um local seco, escuro e deixá-lo coberto para 2 semanas.

6

Adicionar a libra de sal para o jarro meio cheio de água. Agite a jarra para dissolver o sal completamente. Molhar o quadrado menor de gaze completamente com esta solução de salmoura.

7

Limpar a superfície do queijo de envelhecimento após o endurecimento, coberto, durante duas semanas. Cubra-o e deixe descansar por duas semanas adicionais. Repita esse processo para cerca de oito semanas. Se você quiser um sabor mais acentuada, deixe a idade de queijo para um mês adicional como você continuar o processo de limpeza salmoura. Caso contrário, após oito semanas ele terá um sabor suave e cremosa com uma casca ligeiramente salgada.