Cebolas vêm em uma variedade de formas, tamanhos e cores, com sabores que variam de doce a picante. Picados ou cortados, crus ou cozidos, cebola são usados em tudo, desde saladas a carne assada por diferentes culturas ao redor do globo. Enquanto seu sabor único acrescenta uma nota interessante para quase cada prato, cebola pode ser um pouco desagradável para se preparar. Cebolas contém compostos sulfúricos, que são libertadas quando o corte, e estes reagem com a água nos olhos para produzir ácido sulfúrico, o que faz com que os olhos para rasgar. Felizmente, existem algumas precauções simples que você pode tomar para reduzir esse efeito lacrimejamento.
Instruções
Instruções
1
Refrigere a cebola em uma geladeira por pelo menos 30 minutos antes de cortar ou descascar. Isso retarda a liberação de compostos sulfúricos que causam lacrimejamento.
2
Localize a extremidade da raiz de cebola; esta é a seção inferior aguçado com cachos de pequenas mechas secas salientes da superfície. Esta parte da cebola contém a maior quantidade de compostos sulfúricos, e deve ser perturbada tão pouco quanto possível.
3
Use uma faca afiada correctamente ao cortar uma cebola. A afiadas, cortes de ponta uniformes com menos tearing, e reduz a quantidade de substâncias irritantes liberados.
4
Posicione a cebola com segurança sobre a placa de corte com uma mão, e agarrar a faca firmemente na outra. Corte a arredondado, achatado seção superior da cebola em primeiro lugar, tendo o cuidado de manter os dedos fora do trajeto da lâmina. Esta parte da cebola tem a mais baixa concentração de produtos químicos para a produção de lágrima.
5
Descasque a pele da cebola para baixo em direção à extremidade da raiz após a remoção da parte superior, e cortar o segmento inferior afastado limpa, perturbando-o tão pouco quanto possível. Certifique-se de descartar esta parte da cebola antes de cozinhar e comer.
Dicas:
- Cortar a cebola debaixo d'água também pode reduzir lágrimas. Posicione a cebola debaixo de uma torneira aberta ou submergi-lo em uma tigela grande de fundo chato cheio de água.
- Sempre tenha cuidado ao usar facas de cozinha. Segure a cebola com dedos curvados para longe da ponta da faca para reduzir a chance de lesão.
- Sempre picar legumes em uma superfície segura, estável.