Limpe um ganso imediatamente após ter sido pego de preservar a qualidade da carne. Se você pretende manter apenas a carne do peito ou a ave inteira, trabalhando com rapidez e precisão mantém a carne de ganso altamente cobiçado fresco e não contaminado após a caça. Afiar a faca filé, arregaçar as mangas e ir ao ar livre para esta tarefa desarrumado.

Instruções

Arrancando

1

Segure o pássaro por seus pés e agarrar um pequeno punhado de penas no peito do ganso. Concentre-se nas penas do peito, como este é onde você vai fazer as incisões.

2

Puxar as penas acentuadamente longe da pele, na direcção do crescimento natural. Aplicar força suficiente para separar as penas da pele sem rasgar ou danificar. Descarte penas em um saco de lixo. Não se preocupe eliminação das penas no pescoço, cauda e pontas das asas como você vai estar descartando estes.

3

Leve uma panela de água a ferver. Escalde o ganso com água a ferver lentamente despejar a água fervente sobre o pássaro, ou submergindo-o por um minuto na panela. Isto facilita a remoção de pequenos pinos penas.

4

Arrancar as penas restantes pinos com alicate de bico, tomando cuidado para não rasgar a pele delicada.

Desossa

5

Aderência corpo da ave em uma superfície plana com uma mão, orientando o peito para cima. Alongar o pescoço do ganso com a outra mão. Com um golpe forte, para baixo, remova o pescoço e da cabeça do corpo com uma faca afiada.

6

Cortam as pernas em cada junta coxa e removê-los do corpo. Encaixe ou cortar a junta onde os pés anexar a perna e descartar os pés, conservação da carne perna.

7

Estique cada asa e cortar a asa fora do corpo na primeira joint-se das costas do pássaro, onde as maiores penas desenvolver. Descarte a asa em um saco de lixo.

Evisceração

8

Coloque o ganso em uma superfície plana com o seu até de mama e pés mais próximo de você. Esta orientação faz com que seja mais fácil de controlar as incisões.

9

Localizar a base da caixa torácica na barriga e fazer uma incisão superficial a partir daí para a direita pilão, seguindo o contorno das nervuras. Corte através da pele, mas não tão profundo que você perfurar órgãos internos. Fazer a mesma coisa no lado esquerdo do abdômen.

10

Alcançar com as mãos e retire a moela, coração, fígado e vesícula. Retire qualquer tiro fanfarrão, intestinos e outras vísceras encontrado dentro da cavidade.

11

Lavar o ganso com água corrente, dentro e fora. Seque com papel toalha.

Dicas:

• Limpe o ganso ao ar livre. É uma atividade confuso, e você terá penas em todos os lugares.
• Use uma faca afiada para garantir cortes limpos. A precisão é tão importantes órgãos internos não estão acidentalmente perfurada durante o processo de limpeza.
• Arrancar ou rasgar penas em um movimento para trás, contra o seu padrão de crescimento natural, irá danificar a pele.
• Tome cuidado para não furar ou cortar nas entranhas do ganso. Isto pode contaminar a carne desejada.
• Quando você tem muitos gansos, empilhamento ou empilhá-los em cima uns dos outros capta calor e acelera o crescimento bacteriano após a matança.