Salmão fresco tem um sabor doce suave trouxe totalmente por panbroiling, caça furtiva, cozer ou grelhar. O sabor suave e textura aberta de salmão assume facilmente os sabores de fricções ou marinadas. Panbroiling filetes de salmão em uma frigideira de ferro fundido é um método rápido de cozinhar salmão para o máximo de sabor, mantendo a textura delicada do peixe. Frigideiras de ferro fundido reter o calor e distribuí-lo uniformemente. A superfície experiente da frigideira é lisa, e alimentos não cumpri-lo. As características de uma frigideira de ferro fundido são ideais para panbroiling filetes de salmão.

Instruções

1

Pré-aqueça uma ungreased, frigideira de ferro em fogo médio-alto.

2

Lave os filés de salmão, cerca de 4 onças cada, suavemente sob água corrente fria. Coloque os filés de salmão planas sobre uma tábua de cortar e escovar os lados de cada filé com uma leve camada de azeite de oliva. Polvilhe cada lado com sal kosher e pimenta do reino moída.

3

Coloque os filés de salmão na pré-aquecido frigideira de ferro fundido e panbroil-los por 3 minutos. Use um grande, espátula de metal plana para entregá-los e panbroil o outro lado por 3 minutos.

Dicas:

• Sirva os filés de salmão quentes com manteiga derretida e frescas, fatias de limão em fatias.
• O salmão selvagem está disponível durante a temporada de pesca do início da primavera ao final do verão.
• Não cozinhe demais filetes de salmão ao ponto de secura.