Frango frito é um prato tipicamente americano. É um padrão de piquenique e um regular em mesas de jantar, especialmente no Sul. Cozinhá-lo em uma frigideira de ferro fundido torna melhor - e mais ainda em caráter americano. Ferro fundido panelas são úteis na cozinha, tanto para a sua capacidade de resistir a altas temperaturas e à sua retenção de calor de longa duração. Eles também são valiosos pelas suas propriedades anti-aderentes. O ferro fundido é o pan perfeito para fazer perfeito frango frito.

Instruções

Prepare o frango

1

Lavar as partes de frango em água fria corrente e coloque-os em uma tigela. Cubra com o soro de leite coalhado, em seguida, marinar o frango na manteiga por três a quatro horas. Mantenha o frango coberto e refrigerado.

2

Misture a farinha e temperos em uma tigela. Rachar os ovos em outra tigela e bata bem.

3

Remova um pedaço de frango em um momento a partir do soro de leite coalhado, começando com os maiores pedaços de frango. Permitir que o excesso de leitelho para escorrer, em seguida, enterrar os pedaços de frango na farinha temperada. Manter as peças separadas umas das outras. Deixar-los na farinha durante cerca de 10 minutos.

4

Enrole o frango enfarinhada nos ovos, em seguida, sepultar a farinha novamente. Deixe os pedaços de frango na farinha por mais 10 minutos, em seguida, removê-los e colocá-los em um rack. Deixe secar enquanto a frigideira aquece.

Cozinhe o frango

5

Coloque o óleo ou gordura na frigideira. Aquecê-lo em meio a 350-360 graus Fahrenheit. Use seus doces / termômetro gordura profunda para verificar a temperatura.

6

Coloque o frango na gordura aquecida. Não multidão da panela. Se necessário, cozinhe o frango em dois lotes.

7

Brown o frango rapidamente e completamente. Se o frango não marrom rapidamente, aumente o fogo ligeiramente. Uma vez que o frango é bronzeado, reduzir o calor, se necessário, de modo a que a gordura mantém uma temperatura de cerca de 325 graus. Reduza o fogo se o frango parece estar ficando muito marrom muito rápido. O tempo de cozimento será de cerca de 30 minutos. A temperatura interna do frango deve ser de cerca de 165 graus quando verificado com o termômetro de carne.

Dicas:

• Cada pedaço de frango necessita de ser bronzeado rapidamente do lado de fora para estaladiça, depois cozido a uma temperatura inferior a cozinhar completamente.
• As peças maiores levará mais tempo para cozinhar.
• Se a gordura parece ser muito quente, reduza o fogo e retire a panela do queimador por um minuto.
• Use seus termômetros para orientar o seu processo de cozimento.
• Verifique se o seu termômetro de carne está no centro do pedaço de frango e não tocar em qualquer osso.
• Não permita que seu óleo para ir acima de 375 graus. As altas temperaturas irá degradar o petróleo e diminuir sua capacidade de fritar corretamente.
• Permita que o seu frango tempo suficiente para secar e desenvolver um exterior não encharcado antes de o colocar no óleo, para evitar respingos e popping.
• Nunca permita a entrada de líquidos a frigideira.