Poucos métodos de preparação costela de porco criar uma mais macia, saborosa do que rack de Texas-estilo pit fumar em grades horizontais de estilo barril com anexos de fornalha offset. A combinação grade-fumante Brinkmann Cimarron mantém a fonte de calor carvão abaixo e ao lado da carne, permitindo tempos de cozedura longos em fogo baixo.

Instruções

Prep antecedência de costelas e fritas Hardwood

1

Cobrir completamente o interior da folha de bolinho com um pedaço de película de plástico.

2

Coloque as costelas na assadeira coberta e generosamente esfregue os temperos seco esfregue todas as superfícies da carne. Coloque outro pedaço de plástico sobre os racks de costela e refrigerar a carne durante a noite antes do dia de fumar. Isso permite que o tempero penetre na carne, formando uma barreira que mantém a umidade durante a defumação longo.

3

Despeje os chips de madeira fumadores na tigela grande de plástico e encher a tigela com água até os chips são totalmente cobertos, permitindo que a madeira de molho por pelo menos uma hora antes de cozinhar.

Grill Prep e fumar

4

Abra a tampa para câmara de fumo principal da grelha e pulverizar as grelhas com uma fina camada de spray de grelhar óleo vegetal.

5

Coloque quatro ou cinco punhados de carvão vegetal natural em um monte no centro da grelha de carvão dentro da fornalha lado Cimarron. Manter este tamanho de fogo de carvão ao longo do processo de fumar.

6

Enterre o arranque de carvão elétrica até a alça no carvão antes de ligar o dispositivo. Assegurar que todas as aberturas de grade e chaminés estão abertos para o máximo de fluxo de ar.

7

Deixe o motor de arranque no carvão por pelo menos oito minutos. O carvão deve fumar e crepitar para vários desses minutos, e algumas pequenas chamas visíveis deve aparecer perto do final do processo de ignição.

8

Desligue e remover o motor de arranque, colocando-o em um lugar seguro e longe de animais de estimação e crianças para se refrescar antes do armazenamento. Feche a escotilha fornalha e permitir que as brasas a arder por mais 10 a 20 minutos até que uma camada de formas cinzentas no lado de fora do carvão.

9

Coloque racks de costelas, do lado do osso para baixo, na grelha cozinhar dentro da câmara de grade principal e feche a tampa.

10

Abra a fornalha e soltar dois punhados de chips de madeira molhadas em cima das brasas acesas a produção de fumo. Feche a escotilha.

11

Ajuste aberturas de grade, dependendo do vento e as condições de temperatura ao ar livre, para manter a temperatura da câmara de cozimento de entre 200 e 250 graus Fahrenheit.

12

Adicione um ou dois punhados de carvão a cada hora e um ou dois punhados de lascas de madeira molhadas a cada 30 minutos durante todo o processo de cozimento. A maioria dos racks de costela terminar de fumar em cerca de cinco horas.

13

Alinhavar as costelas com o molho de churrasco para a hora final de fumar.

Dicas:

• Costelas de porco são completa quando a carne facilmente começa a separar-se com o osso do peito mínima.
• Manter a tampa principal da grade fechada, tanto quanto possível, resistindo à vontade de verificar constantemente sobre a carne durante o processo de fumar. Abrindo a tampa libera calor e fumaça, interferindo com aquecimento consistente.
• Para evitar queimaduras, use sempre luvas de proteção ao manusear grelhar tampas grade quentes ou quando a adição de carvão ou fichas para iluminada carvão.