Enquanto você provavelmente usa sua grade de gás na maioria das vezes para cozinhar direta a temperaturas relativamente elevadas, não é difícil criar as baixas temperaturas e condições de aquecimento indiretos necessários para fumar carnes e outros alimentos em sua grade.

Exatamente como você vai fazer isso depende, em parte, de como os jatos de gás em sua grade são configurados. A maioria das grades têm duas ou três zonas de aquecimento ou queimadores. A idéia é ajustar estes para criar uma zona de baixa de calor para colocar a sua comida para fumar e-cozimento lento.

Instruções

O Setup

1

Mergulhe pedaços de madeira na água por pelo menos meia hora. As aparas de madeira de algaroba, nogueira, maçã, amieiro, carvalho e outras madeiras estão disponíveis em supermercados, lojas especializadas e lojas de hardware.

2

Retire a grelha de confecção de sua grade de gás e coloque uma panela de lascas de madeira encheu-se com um punhado de madeira úmida em cima das rochas de lava ou barras de sabor no lado esquerdo de sua grade em uma grade de duas zonas da esquerda para a direita ou no canto de trás de um back frente-a-três-zona grill.

3

Se sua grade de gás não está equipado com um plano de gotejamento, coloque uma chapa no lado direito de uma grade de duas zonas ou no centro de uma grade de três zonas.

4

Substitua a grelha de confecção e gire o queimador esquerdo para "médio / baixo" em uma grade de duas zonas. Deixe o lado direito na posição "off".

Em uma grade de três zonas, vire a frente e queimadores de volta para "médio / baixo." Deixe o aquecedor médio na posição "off".

5

Coloque a carne, peixe ou outros alimentos que você preparou para grelhar na parte mais legal da grelha. Feche a tampa e monitorar a temperatura frequentemente, a fazer um esforço para manter um ambiente de cozimento de 225-300 graus.

6

Adicionar lascas de madeira mais úmidas quantas vezes for necessário para produzir a quantidade de fumaça que você deseja.

7

Teste o cozimento como você faria normalmente.

Dicas:

• Se o tempo é um problema, ter em mente que não é necessário para completar todo o processo de cozimento em sua grade. Carnes, peixes e outros alimentos podem ser fumado para o sabor e, em seguida, terminou em um forno a temperaturas de cozimento padrão regulares.
• Consulte um bom recurso, como Steve Raichlen de "Churrasco Bíblia" para os lotes de idéias para a preparação de alimentos para fumar com um olho para conferir sabor e maciez.