Há muitos excelentes maneiras de preparar um peru, mas apenas uma maneira de dar o seu pássaro um verdadeiro sabor defumado. Brinkmann elétricas e carvão fumantes cozinhar em uma temperatura baixa em um ambiente úmido e constantemente alinhavar o peru com perfeição suculentos. Um peru 12 a 16 pound vai fumar em 8 a 12 horas, assim que começar no início do dia ou preparar o peru do dia antes de o plano para servi-lo.

Instruções

1

Preencha pan carvão vegetal do fumador com briquetes ou carvão vegetal e deixar o carvão queimar até que a superfície é coberta com cinzas (cerca de 20 minutos). Se você estiver usando um fumante elétrico, conecte a unidade e certifique-se de usar pedras vulcânicas.

2

Encha a panela com água ou marinada e defini-lo no lugar. Depois que a água aquecida até próximo da ebulição, adicionar pedaços de madeira úmidas ou chips para as brasas ou rochas de lava.

3

Prepare um peru de 12 a 16 libras como você faria para assar forno e coloque-a no fumante em uma grade levemente untada. Aves mais pesadas não se encaixam bem no fumante Brinkmann e pode cozinhar de forma desigual. Se você estiver fazendo recheio, cozinhe-lo separadamente.

4

Ajuste aberturas do fumante Brinkmann para manter a temperatura a 230-250 graus. Se termômetro do seu fumante não é graduado em graus, manter a temperatura na alta da metade da faixa "ideal".

5

Confira os carvões, lascas de madeira e nível de água a cada duas horas. Os tempos de cozedura variam, mas permitir que 35 a 40 minutos por libra.

6

Teste o cozimento com um termômetro de carne. Carne de peito é feito em 165 graus. Carne escura deve registrar 180 graus.

Dicas:

• Diminuir o tempo de cozimento, separando o peru em pieces.Cook dois perus em diferentes grades em vez de um turkey.Brine pesado o peru durante a noite para o sabor adicionado e juiciness.Try diluída marinadas como o vinho ou suco de maçã na água pan.Use um leve toque sobre as lascas de madeira até que você tenha uma idéia de como muito a acrescentar.