Ricos, croissants amanteigados não são os mesmos, se eles não têm a sua assinatura forma crescente. Croissants consiste em camadas de fina, massa de massa folhada com manteiga entre eles. A manteiga separa as camadas de massa de modo que os croissants ficar claro e macio. Enquanto rolos pastelaria de sopro pode vir de qualquer forma, um verdadeiro croissant é sempre moldado em um crescente. Rolamento adequado e, em seguida, dá formação a croissant sua forma distintiva e garante que ele se levanta e puffs-se adequadamente antes de ser cozido.

Instruções

1

Abra a massa croissant em uma superfície enfarinhada até ficar aproximadamente 1/4 de polegada de espessura. Moldá-la em um retângulo que é de cerca de 44 polegadas de comprimento e 8 polegadas de largura.

2

Corte a massa em retângulos 5-por-8 com um cortador de pizza. Corte cada retângulo ao meio na diagonal para que você tenha dois triângulos para cada retângulo de massa.

3

Fazer um corte no centro do lado mais curto de cada triângulo 1/2 polegadas de comprimento, pois isso ajuda a curvatura massa em forma melhor.

4

Segure o lado mais curto em uma das mãos ea ponta do triângulo na outra e puxe a massa até que o triângulo é de 8 polegadas de comprimento.

5

Deite o triângulo na superfície de trabalho. Passe o mouse sobre a borda curta para começar o rolo croissant. Continuar rolar até que a ponta do triângulo está no lado de baixo do rolo acabado e duas pernas ficar fora de ambos os lados do rolo.

6

Defina o croissant em uma assadeira sem untar. Puxe as duas pernas juntas até que toquem em frente ao triângulo dobrado-under. Repita para cada croissant você está moldando.

7

Bata um ovo com 1 colher de sopa. de água até ficar bem combinado. Escovar o topo do croissant com a mistura do ovo.

8

Cubra os croissants com uma toalha de pão e coloque a panela em um sem correntes de ar, 75 a 80 F localização a subir para uma a duas horas. As pernas se separam durante o processo crescente de modo que o croissant atinge a sua forma de lua crescente. Coza como instruído em sua receita, geralmente em 400 F por 18 a 20 minutos.

Dicas:

• Pressione o croissant levemente como você rola, mas não pressione com tanta força que você quebra as camadas juntas.
• Salpique pedaços de chocolate amargo ao longo do lado mais curto do triângulo antes de rolar para fazer um croissant de chocolate.