Dicas sobre como fazer croissants

Dicas sobre como fazer croissants


O croissant é uma pastelaria francesa que é tanto esquisito e mastigável. Estes produtos de panificação são leves, macias e delicioso, e os americanos apreciá-los em cafés e padarias, além de comprá-los congelados do supermercado. Há muitas variações do croissant clássico, e receitas diferentes irá produzir resultados semelhantes. Algumas considerações irá garantir que cada lote sai do jeito que você quiser.

Dê tempo Dough

Use o método de três dias ou de dois dias para alcançar a máxima flakiness e sabor em seus croissants. No cenário de três dias, você deve misturar a massa folhada no primeiro dia e leve à geladeira durante a noite. No segundo dia, você deve tomar a massa e laminar (camadas na manteiga fria em pedaços) antes de refrigeração durante a noite novamente, e Dia Três consistiria em moldar e cozer os croissants. Se você só tem dois dias para trabalhar, você pode fazer a mistura e laminação da massa no mesmo dia, a massa leve à geladeira durante a noite, e forma e cozê-lo no dia seguinte.

Mantenha Ingredientes Fria

Certifique-se que a massa de pão e manteiga você está trabalhando com ambos são mantidos frios, mas flexível ao longo do processo de preparação até os croissants são moldadas e impermeabilizado. Você não quer que os ingredientes derretendo juntos em uma confusão; as camadas de massa folhada e lajes de manteiga deve ser mantido relativamente separada até a fase final.

Prova os Croissants

Prova os croissants em forma de escovar sua superfície levemente com uma lavagem do ovo consiste em um ovo grande e uma colher de chá de água. Retirá-las em um local Fahrenheit 75 graus, onde eles devem descansar por pelo menos 90 minutos. Verifique se o local não é airoso. Os croissants deve crescer maior em tamanho durante a fase de impermeabilização, e as camadas de massa deve ainda ser claramente visto a partir de um ângulo lateral. Leve à geladeira lavar o ovo, a fim de prova os croissants mais uma vez antes de assar-los.

Experiência com Variações

Croissants pode ser salgado ou doce com coberturas e ingredientes adicionais. Uma variação popular consiste de presunto e queijo entre as camadas de massa. Adicionar fatias de presunto e queijo seu preferido (fatiadas ou raladas) para a massa antes de cortar e rolando-o na forma croissant, e leve ao forno, como de costume. Adicione o chocolate amargo em vez de criar um deleite sobremesa. Croissants são saborosos quando reaquecido. Congelá-los em papel de alumínio para até um mês ou mais, e cozê-los durante 10 minutos a uma hora a 350 graus. Ela ajuda a descongelá-los durante a noite antes de re-cozimento.