Sobremesa vinho é um vinho que tem um elevado teor de açúcar remanescente depois de ter sido fermentado. Uvas destinadas para vinhos de sobremesa tipicamente passam por um processo para aumentar o teor de açúcar da celulose. Durante sua fermentação, a levedura converte o açúcar do vinho em álcool. A menos que o açúcar é convertido em álcool, o vinho doce um vai acabar. Embora 3 por cento restantes de açúcar é considerado um vinho doce, apenas 5 por cento de açúcar residual é o que é comumente chamado de um vinho de sobremesa.

Instruções

1

Colheita das uvas após o período de colheita normal. Isso faz com que a polpa de uva contêm grandes quantidades de açúcar.

2

Coloque as uvas colhidas em esteiras, e deixe-os secar e murchar.

3

Esmagar as uvas.

4

Se fazer um vinho de sobremesa branco, retire as peles, sementes e polpa do suco.

5

Fermentar o vinho, quer com leveduras ambiente ou leveduras cultivadas.

6

Antes de as leveduras foram totalmente convertidos todo o açúcar, adicionar uma pequena quantidade de dióxido de enxofre para matar a levedura.

7

Drenar o vinho, separando-a das leveduras e de quaisquer partículas, juntamente com a pele, a polpa e sementes se não for removido antes da fermentação.

Dicas:

• As uvas podem ser congelado, o que torna possível separar a água do sumo concentrado, deixando o suco de açúcar elevado no content.Grapes infectadas com Botrytis cinerea também pode ser usado para fazer vinhos de sobremesa porque o fungo consome uma porção da água.