Ameixas estão no género Prunus, junto com pêssegos e cerejas, e são divididos em Prunus o subgênero. Eles são classificados em espécies do Novo Mundo e do Velho Mundo, mas o fruto é geralmente doce e suculenta. Ameixas pode fazer extremamente bom vinho, mas cada variedade deve usar sua própria receita. Os passos seguintes irão mostrar como fazer vinho da ameixa Texas.

Instruções

1

Melhorar as propriedades desses ameixas para vinificação. O vinho seria fino com uma mordida forte, se estas as ameixas são usadas por si mesmos. A adição de passas vai dar corpo e as bananas irá adicionar suavidade ao vinho de ameixa.

2

Lave as ameixas e remover quaisquer partes impróprias. Deixe secar por pelo menos duas horas. Leve à geladeira as ameixas para uma a duas semanas até que vire escuro. Permitir que as bananas para começar amadurecimento para que possam ser excessivamente maduras, mesmo piegas, quando as ameixas estão prontos. Descarte apenas pedaços de bananas que são realmente podre.

3

Ferva a água e pique as passas. Coloque as ameixas em um recipiente de plástico esterilizado e mash-los com um taco de beisebol esterilizado. Adicione as bananas em fatias finas, açúcar e passas. Despeje a água fervente e mexa até que o açúcar se dissolver.

4

Adicionar num comprimido Campden esmagado quando a mistura arrefece para a temperatura ambiente. Adicionar a enzima pectic em 12 horas e polvilhe o fermento em 12 horas após isso. Deixar a mistura em repouso durante até três dias até que seja fortemente fermentação.

5

Agita-se a mistura duas vezes por dia até que a gravidade específica (uma comparação da sua densidade de água) cai para 1,02. Isso deve levar uma semana a 10 dias. Espremer a polpa para extrair o suco remanescente no saco. Fermentar por mais dois dias, transferir o líquido para o recipiente secundário e encaixar a câmara.

6

Cremalheira o líquido em um recipiente secundário limpo a cada 60 dias até que fique claro. Isso exigirá pelo menos três prateleiras antes que possa ser montado em garrafas. Este vinho deve envelhecer durante pelo menos três anos.