Ruibarbo é um membro do género Rheum que tem cerca de 60 espécies. As escolhas mais comuns para consumo humano, incluindo vinho, são o ruibarbo jardim (Rheum rhabarbarum) e falso ruibarbo (Rheum rhaponticum), que na verdade é um verdadeiro ruibarbo. Vinho ruibarbo podem ser feitas pura e é um excelente vinho de mistura. Os passos seguintes irão mostrar como fazer cerca de 1 litro de vinho ruibarbo.

Instruções

1

Lavar o ruibarbo e cortado em comprimentos de 1/2 polegadas. Esmagar-los com a extremidade de um taco de basebol esterilizada no recipiente de fermentação principal. Esmague o comprimido Campden e dissolvê-lo em um galão de água fria e despeje-o sobre o ruibarbo. Cubra o recipiente primário e deixe-a descansar por três dias, mexendo uma vez por dia.

2

Coe o mosto através de um saco de nylon esforço, espremendo o líquido da polpa. Deitar fora a polpa e retornar o líquido para o primeiro recipiente.

3

Eliminar o ácido oxálico a partir de ruibarbo, adicionando o giz precipitado. Este é um passo essencial. Esperar por três horas e verifique a gosto novamente. Outra 1/2 oz de giz precipitado pode ser adicionado, se necessário. Adicione os ingredientes restantes e misture o mosto até que o açúcar se dissolva completamente.

4

Cubra o recipiente e deixe descansar durante a noite. Transfira a obrigação para um tanque de fermentação secundária e encaixar a câmara. Retenha-se uma pinta para permitir a formação de espuma. Aguarde até que a fermentação a diminuir em cinco a sete dias, top off com o licor reservados e coloque a câmara.

5

Coloque em um local fresco até que o vinho limpa. Cremalheira do vinho, substitua a câmara e top off. Repita este passo mais duas vezes a intervalos de 30 dias antes de trasfega-lo em garrafas. Ruibarbo vinho não necessita de idade.