Caule gengibre refere-se a pedaços de gengibre cristalizado e armazenados em xarope simples. O xarope é um padrão de redução de açúcar e água utilizada em panificação e de pastelaria. Caule gengibre, como é conhecido no Reino Unido, tem vários nomes regionais, tais como gengibre preservado e cantão gengibre, nos Estados Unidos e Canadá, respectivamente. Caule gengibre é comumente adicionados aos ricos batedores de temperada bolos, biscoitos e se desintegra. Ele também pode ser usado em manteiga temperado, carne picada e pratos Schezuan de estilo.

Instruções

1

Descasque a raiz de gengibre e corte-o em cubos. Certifique-se de que os cubos são aproximadamente do mesmo tamanho. Coloque o gengibre em uma panela.

2

Cubra o gengibre com água fria e trazê-lo para ferver.

3

Reduza o fogo para ferver, cozinhe o gengibre por 10 minutos e escorra a água. Cubra o gengibre novamente em água fria, voltar a ferver e cozinhe por mais 10 minutos.

4

Misture 2 xícaras de água morna e 2 xícaras de açúcar granulado branco e despeje em uma panela. Anexe um termômetro de doces para a panela e coloque-o em fogo médio-alto. Coloque o gengibre na panela.

5

Cozinhe o gengibre no xarope simples até que o termômetro lê 225 graus, aproximadamente 15 minutos.

6

Retire a panela do fogo e coloque-o sobre uma gradinha, ar-livre, para esfriar. Permitir que o gengibre para atingir a temperatura ambiente, cerca de uma hora.

7

Despeje o gengibre e calda em um recipiente de armazenamento de alimentos hermético. Guarde o gengibre em sua calda para até três meses na geladeira por melhores resultados.