Fazendo a massa a partir do zero não é difícil, mas é um pouco demorada. Há certamente um sentimento de satisfação que você pode derivar de fazer macarrão. Além disso, massas caseiras é um pouco mais nutritivo do que o pré-fabricados massas secas, pois contém ovos. Esta receita pode ser preparada quer em mão-de mistura ou usando um processador de alimentos.

Instruções

1

Ingredientes
2 xícaras de farinha crus todos os fins mais adicional para amassar
3 ovos grandes
1 colher de chá de água
1 colher de chá de azeite de oliva
1 colher de chá de sal

2

Processador de alimentos: Coloque todos os ingredientes, exceto para a farinha adicional no processador de alimentos. Processo até que a mistura apenas formar uma bola (não o excesso de processo).
Mistura mão: Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande, e formar um buraco no centro. Bata os ingredientes molhados e despeje dentro do poço. Trabalhar os ingredientes levemente com um garfo ou as mãos até formar uma massa. Não se preocupe se há um pouco de farinha de sobra na bacia - não excesso de trabalho.

3

Desenforme a bola do processador de alimentos ou tigela sobre uma superfície levemente enfarinhada. Amassa durante cerca de 7 ou 8 minutos, incorporando um pouco de farinha adicional ao longo do tempo, de modo a mantê-lo de furar. Amasse-o até que esteja lisa, elástica e não há varas mais longas.

4

Máquina da massa: Divida a massa em quatro pedaços. Pegue um quarto e cobrir restos separadamente em plástico, de modo a mantê-los de secar. Definir massas máquina rolos em maior definição, alise porção de massa em um retângulo e alimentar através de rolos 8 ou 9 vezes, dobrando retângulo na metade de cada vez e, em seguida, alimentando através dos rolos de novo. Polvilhe com a farinha como necessário para manter a partir de degola. Definir rolos de máquinas para a próxima definição mais estreita e alimentação massa através de várias vezes, sem dobrar. Manter a definição de rolos de máquinas mais estreitos até a definição mais estreita for atingido. Folhas pairam sobre um passador, ou deixá-los cair fora da borda do balcão para secar um pouco. Rolo restante porções do mesmo modo. Corte o mais desejado quando ainda um pouco mole.

5

Mão-de rolamento: Este é um pouco mais complicado! Divida a massa em quatro pedaços, cubra com filme plástico três. Tome pedaço de massa e enrole com grande rolo até que é cerca de 1/8 de polegada de espessura, em seguida, dobrar e rolar novamente para 1/8 de polegada de espessura novamente, e repita 8 ou 9 vezes. Adicione uma pitada de farinha como necessário para manter degola. Abra a massa com um retângulo, e continuar rolando até que a massa é fina o suficiente para ver a sua mão através, mas não tão fino quanto a rasgar quando levantada (cerca de 1/16 de uma polegada ou assim). Pendure para secar como acima. Cortar o desejar.

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Culinária: Não importa que forma você cortar essa pasta, não vai exigir muito de cozinhar - talvez 3 a 4 minutos no máximo. Não cozinhe demais! Pode ser usado para fazer macarrão ou ravioli finos ou grossos (preencher como desejado). Bom apetite!

Dicas:

• Pode ser feito à frente por um dia e refrigerado (bem embrulhado)
• Pode ser usado para fazer uma variedade de formas de massas - especialmente bom para macarrão ou ravioli de largura
• Não use farinha com fermento; não use farinha de trigo integral.