O extrato de levedura é usado para fazer produtos alimentares com levedura processada. Geralmente, o extracto de levedura é feita a partir de remover as paredes celulares de levedura. O extracto de levedura pode ser utilizada em aditivos alimentares e aromatizantes ou de meios de cultura bacteriana. O extrato de levedura muitas vezes é encontrada em alimentos como Vegemite e Marmite, que são usados ​​como barrar no pão ou bolachas para um aroma alimentar mais reforçada.

Instruções

1

Coloque o fermento de padeiro na panela de aço. Despeje a água na panela.

2

Cobrir o vaso e incubar a levedura num fogão com água a uma temperatura de 122 graus centígrados, durante um período de 24 horas, com agitação leve, uma vez por hora. Este arruina a saúde das células da levedura, fazendo com que as partes internas de degradar.

3

Remover a tampa do vaso, após 24 horas, altura em que a levedura deve ser separados em pedaços de líquidos e sólidos.

4

Deixe o extracto de levedura ficar no frio antes de separar o líquido dos sólidos por meio de um filtro. O restante líquido é o extracto de levedura, que pode então ser utilizada como uma propagação saborosa por si só ou com algumas adições aromatizantes (por exemplo, manteiga ou compota).