Fabricação de chocolate caseiro pode ser um processo longo, e isso pode levar muitas tentativas e muita paciência. Não há certo ou errado receitas, e uma combinação de muitos ingredientes diferentes podem ser usados ​​para obter o sabor desejado, mas a prática leva à perfeição e ao pagamento faz com que o trabalho duro vale a pena.

Instruções

1

Asse as sementes de cacau no forno ou em um torrador de café. Os grãos devem ser torrados entre 5 e 35 minutos, a uma temperatura entre 250 e 325 graus Fahrenheit. Comece assar o feijão na temperatura mais quente, reduzindo gradualmente o calor até que os grãos começam a rachar. O estalo indica a torrefacção está concluído.

2

Desembolsar os grãos de cacau, removendo a casca (camada externa) do nib (feijão real). Este processo pode ser demorado, uma vez que a forma mais eficaz é a mão, e é mais fácil se os grãos são torrados adequadamente.

3

Moer os grãos com casca até que se tornem um licor de chocolate fino. Alguns juicers trabalhar bem para este processo; caso contrário, deve ser feito à mão e pode ser bastante confuso.

4

Adicionar manteiga de cacau, açúcar e leite, se você gostaria. Cada fabricante de chocolate usa uma receita diferente, de modo que este passo permite alguma experimentação. Comece adicionando muito pouco leite e manteiga de cacau.

5

Dobre o chocolate continuamente sobre si mesmo. Isso é chamado conching, e quanto mais tempo for feito, o mais oleosa o acabamento de chocolate será. (A menos que seja feito, o grittier o chocolate vai sair.) Isto pode precisar de ser feito por horas para um acabamento mais suave.

6

Arrefecer o chocolate para cerca de 90 graus Fahrenheit e derramá-lo no molde desejado. Usar um molde para fazer barras ou outras formas.

Dicas:

• Para chocolate meio amargo, adicionadas de açúcar deve fazer-se 20 por cento do chocolate.