Nova Iorque strip filés são desossada e são muito sensíveis, uma vez que vêm da seção lombo de vaca. Ao servir, o tamanho do bife varia de 8 a 32 onças, no entanto, o padrão é geralmente de 10 a 12 onças Antes que possa ser apreciado, ainda vai demorar algum conhecimento e experiência para escolher e prepará-lo cada passo do caminho.

Instruções

1

Obter o melhor primeiro-grau, carnes maturadas seca com o mais marmoreio possível. Este é o lugar onde um monte de sabor vem de uma vez que é parte dos grãos de gordura no bife. Quando os cozinheiros de carnes, o mármore vai derreter e se espalhou por todo o sabor dele. É por isso que o método de cozimento é a melhor maneira de cozinhar um bife de tira de Nova York.

2

Coloque 35 pedaços de carvão no centro de sua grade. Acenda a churrasqueira e deixar o carvão queimar por 15 a 20 minutos para que o carvão vai começar a queimar branco. Espalhe a carvão para um lado para um lado da grelha é cozinhar, enquanto o outro não é. Fechar a porta de grade durante cinco minutos para elevar a temperatura mais uma vez antes de terminar o trabalho de preparação.

3

Retire os bifes do refrigerador de 30 a 40 minutos antes de cozinhá-los. Cubra os bifes com filme plástico e deixe-los atingir a temperatura ambiente. Temporada ambos os lados com sal marinho, pimenta preta e alho em pó. Os temperos irá adicionar uma crosta agradável para a superfície.

4

Use a pinça grade e posicionar o bife (s) na parte mais quente do grill. Cozinhe cada lado duas vezes durante três minutos a uma hora. O tempo de cozimento total será igual a de 12 a 13 minutos.

5

Use o teste de puxão, a fim de verificar o bife para o cozimento por toque. Steak cozimento depende da preferência do diner sobre como raras ou bem-feito que ele quer que seja. Se o bife é macio e mole, então é raro. Médio rara tem um toque suave e menos mole. Médio bem steak é firme, enquanto bem-feito é duro ao toque. Certifique-se de que você tem uma luva e verifique todos os lados do bife para se certificar de seu cozimento é igualado.

6

Retire o bife do grill uma vez que é feito. Deixe descansar em uma placa por quatro minutos antes de servir.

Dicas:

• Não cortados em o bife enquanto cozinhá-la ou então todos os sucos vai sair e secar o bife. É por isso que o teste de puxão é o preferido.