Olho assado rodada é um corte barato de carne que é ótimo para salteados. Em muitos supermercados, o açougueiro vai cortá-lo para você de graça, mas se você não quer tomar o tempo de espera ou a loja não oferecer este serviço, você pode fazê-lo sozinho. A chave para a grande carne para salteados é fatias muito finas, e isso pode ser feito em casa simplesmente usando uma faca afiada.

Instruções

1

Coloque a carne no freezer por aproximadamente 10 a 15 minutos. Isso vai ajudar a firmar o assado, o que tornará mais fácil cortar.

2

Corte a carne em todo o grão em tiras 1/8 polegadas.

3

Corte as tiras em pedaços de 1 polegada, se pedaços médios são desejados.

4

Marinar a carne por várias horas para ternura ideal. Você pode usar suco de limão para um mais leve sabor ou molho de soja para um sabor mais tradicional oriental.

Dicas:

• Pré-aqueça o wok e do óleo antes de adicionar as tiras de carne. Virar constantemente no wok até que todos os vestígios de rosa são removidos da superfície da carne.
• Tradicionalmente, carnes são preparados em primeiro lugar na wok e, em seguida, transferidos para um prato, enquanto os vegetais são frito. Todos os ingredientes são então atiradas juntos na wok e aquecido.
• Você pode usar os sucos no fundo da panela como um molho para o salteados, adicionando uma pequena quantidade de amido de milho e deixar o líquido engrossar.