Um presunto curado é um que foi tratado com sal, nitratos e nitritos, quer por injecção com a solução ou por imersão na solução, chamada uma cura húmida, ou por fricção ingredientes secos no exterior do presunto, conhecida como uma seco cura. Um presunto é preservada, com sabor e tingido de rosa por cura. Cozinhando a 12 libra presunto curado corretamente exige a utilização de uma temperatura baixa e assar para a quantidade correta de tempo.
Instruções
1
Retire o presunto da geladeira uma ou duas horas antes de o plano para começar a cozinhá-lo para que ele irá voltar à temperatura ambiente.
2
Preaqueça o forno a 325 graus F.
3
Scoring cria uma apresentação atraente para um presunto.
Conseguir a pele presunto e gordura com uma faca, criando um padrão cruzado de diamantes.
4
Cloves adicionados à pontuação dar sabor ao presunto.
Furar um dente inteiro em cada interseção da pontuação.
5
Coloque o presunto na assadeira e coloque a panela no forno.
6
Retire o presunto do forno quando a temperatura interna chega a 160 graus F.
Estimar a quantidade de tempo que o presunto vai precisar para cozinhar. Um presunto 12 libras terá cerca de 18 a 20 minutos por libra para assar, ou cerca de três e meio a quatro horas. Ao menor tempo de estimativa, começar a verificar a temperatura interna. Quando se chega a 160 graus F, o presunto é feito.