Moonfish, ou "opah", como também é chamado, é tipicamente encontrado fora das costas das ilhas havaianas e em outras águas tropicais. No Havaí, pescadores tradicionalmente deu estes peixes em forma de disco, em vez de vendê-los uma vez que o peixe é amplamente considerado como um sinal de boa sorte. Se youâ € ™ está procurando um pouco de sorte extra ou simplesmente interessado em tentar algo novo, moonfish, com a sua cremosa, sabor rico e textura firme, é um delicioso prato principal e versátil que você pode cozinhar em muitas maneiras diferentes.

Instruções

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Compre filetes Moonfish frescos que são firmes, com carne brilhante que não mostram um travessão se você pressionar com o dedo. Se você estiver comprando filetes Moonfish congelados, procure peixes que está congelado, sem cristais de gelo. Carne de Moonfish não é branco; em vez disso, ele exibe quatro cores diferentes: laranja, por trás de sua cabeça; rosa na região da barriga; carne vermelha escura na bochecha; e vermelho brilhante dentro das couraças.

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Cozinhe o moonfish por assar, grelhar, fritar, grelhar ou sauteing-lo, todos os quais são adequados para a sua empresa, carne gorda.

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Pré-aqueça o forno ou grill. Regule a temperatura do forno a 350 graus Fahrenheit para assar ou médio-alto se você está grelhar ou saltear seu moonfish no fogão. Se você estiver fazendo saltar o peixe, derreta a manteiga ou óleo de cozinha calor na panela, definido para uma definição média-alta ou média.

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Prepare o moonfish por desembrulhá-lo e acariciando-seca. Tempere a gosto. Desde moonfish é delicioso no seu próprio país, você pode mantê-lo tão simples como uma pitada de sal e pimenta preta. Se você quiser adicionar sabor adicional, considere espanando os filés com ervas frescas ou secas, como manjericão, alho ou tomilho.

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Cozinhar o peixe por cerca de 8 a 10 minutos, até que a carne é opaco. Se você está cozinhando-lo na grelha ou saltear o peixe, lançá-lo no meio do processo de cozimento. Se você está assando ou grelhando-lo, lançando o peixe não é necessário. Quando ele é feito, os moonfish deve ser branco e opaco, a menos que o corte vem da área peitoral do peixe, que cozinheiros até com uma cor acastanhada.

Dicas:

• Moonfish substitutos em seu atum ou espadarte receita favorita. Seu sabor é em algum lugar entre os dois peixes, e sua textura é similar.
• Considerar a preparação de moonfish contrastando com sabores e texturas para fazer um prato principal stand-out. Por exemplo, fazer um molho com cogumelos carnudos como portobellos, juntamente com alho, cebolinha, vinho branco, estoque e manjericão fresco, adiciona sabores complementares ricos que contrastam com sabor delicado do peixe. Alternativamente, crosta-lo com ervas e / ou panko para adicionar uma crise que contrasta com a sua textura amanteigada.