Eelpout, também conhecido como ling ou burbot, é um membro água doce da família do bacalhau que é amplamente pego em todo o país lago das planícies ocidentais. Estranhamente, enquanto seus primos de água salgada bacalhau e à arinca são valorizados como peixes de alimento, eelpout não são. Isso é provavelmente por causa de sua aparência caseira, a camada protetora de muco que reveste sua pele e, acima de tudo, a enguia-como forma de bobina em torno de suas caudas braço do pescador. No entanto, uma vez que é descascado e em filetes, eelpout é tão saboroso como seus parentes de água salgada.

Instruções

1

Escove porções de filetes de eelpout levemente com óleo ou manteiga derretida e polvilhe-as com sal, pimenta ou outros temperos como desejado. Coloque-as seis polegadas sob uma grelha pré-aquecido e asse por seis a 10 minutos - dependendo da espessura - até dourar bem e apenas opaco na seção mais espessa.

2

Arrume os filés em uma assadeira com manteiga ou oleado, e cobri-los com uma fina camada de creme branco molho. Polvilhe o prato com farinha de rosca com manteiga, e asse por 25 a 30 minutos em 350 graus Fahrenheit até que o peixe é cozido e as migalhas são de ouro.

3

Petróleo os filés de ânimo leve e tempere-os a gosto, em seguida, grelhe-os sobre uma chama de carvão ou gás. Adicione alguns flocos de madeira para o fogo, para um sabor ao ar livre "fogueira".

4

Pan-sele os filés em uma frigideira quente até dourar de cada lado, em seguida, abaixe o fogo e adicione um pouco de vinho branco e um pequeno pedaço de manteiga fria para a frigideira. Agitar a frigideira para combinar o vinho e manteiga, e regue os filés com freqüência com a mistura. Adicione uma pitada de ervas frescas, imediatamente antes de servir.

5

Cortar os filés em pedaços grossos, como seções de salsicha. Escalde-os suavemente em seu refrigerante lima-limão favorito, ou em água salgada com uma abundância de suco de limão. Escorra as porções eelpout uma vez que está cozido, e servi-los com manteiga derretida para acabar. Este é por vezes referido como "Minnesota lagosta."

6

Pão ou massa seus filetes eelpout, e fritar-los para os peixes e batatas fritas caseiras.

Dicas:

• Eelpout é ligeiramente mais gorda do que seus primos de água salgada bacalhau e arinca, por isso é capaz de levantar-se para quase qualquer método de cozimento. O sabor é rica e suave, e que pode ser utilizado em praticamente qualquer receita que pede outros peixes de polpa branca.
• Forma estranha do eelpout significa porções de filetes geralmente tomam a forma de uma faixa relativamente espessa, estreita de carne em uma forma cilíndrica achatada. As porções ao longo da espinha dorsal, acima da barriga, são chamados de "correias traseiras" localmente. As porções são cauda em forma semelhante, mas mais plana e deixe cozinhar mais rapidamente.
• Eelpout contém uma enzima que torna endurecer quando congelado. Por essa razão, é melhor apreciado frescos, ou salgados e fumados.