A haste é cortada de cordeiro a área do ombro do animal. Uma vez que este corte tem pouca gordura marmorizada na carne, é melhor quando cozido em líquido ou refogada. Cozimento lento um pernil de cordeiro no forno requer alguma paciência, mas você será recompensado com carne fork-concurso e molho rico. O cozido resultante do prato se presta a servir com purê de batatas, arroz, cuscuz ou polenta e acompanhado por legumes assados.

Instruções

1

Coloque a farinha, o sal, a pimenta em uma tigela, e dragar os Shanks borrego até bem revestidos. Adicionar outras ervas, como o colorau ou cominho, na farinha, se desejar.

2

Aqueça o azeite na frigideira em fogo médio.

3

Sear o carneiro refogada na frigideira até que todos os lados se tornar um rico, marrom escuro. Retire e coloque no prato caçarola. Refogue os legumes na frigideira por dois minutos e adicione à caçarola. Incluir as raspas frigideira porque estes irão ricamente sabor do prato

4

Adicione o vinho ou caldo de carne e água para a caçarola. Coloque a tampa sobre a caçarola ou selar firmemente com papel alumínio.

5

Asse em forno a 300 graus por duas a três horas. Após uma hora, levantar a tampa e girar a carne para garantir que todos os lados são cozinhar no líquido.

6

Verifique a carne depois de duas horas. Se a carne desliza facilmente fora do osso, ele terminou o cozimento. Quanto mais tempo os cozinheiros de carnes, o mais saboroso se torna, então não tente apressar o processo. Certifique-se de que a abundância de líquido permanece na caçarola para que o cordeiro não seque.