Os americanos adoram bife. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos ,, a quantidade consumida cada ano eleva-se a cerca de 70 lbs. por pessoa. Em
Nestes dias de conveniência e pequenos aparelhos, a maioria de nós optar por nossos bifes grelhados porque é rápido e acaba com a gordura como ele cozinheiros. A próxima vez que o convectiva no interior ou a grade do gás fora está ocupado, tentar cozinhar bifes em seu forno convencional a maneira avó fez. É muito simples, e há deliciosas variações sobre o tema.

Instruções

1

Esfregue o bife com sal até que esteja completamente coberto, e deixe descansar por pelo menos meia hora à temperatura ambiente. A água do bife vai escoar-se para a superfície. Esfregar fora do sal com uma toalha de papel e seque. Como a umidade deixa a carne, a proteína em que interage com o sal e torna a carne mais macia. Carne "amaciadores" costumava usar MSG para realizar a mesma coisa, mas caíram em desuso, principalmente por causa do uso excessivo.

2

Definir a cremalheira em um dos trilhos superiores no forno de modo que a superfície da carne (tal como se senta na panela de frango) será de cerca de três polegadas a partir do elemento de aquecimento ou telhado para grelhar carnes magras, e cerca de 4 polegadas para mais espessa bifes. Carnes assadas deve sentar-se em uma das prateleiras inferiores. Pré-aqueça o forno enquanto o bife está sentado. Você pode escolher para assar ou assar a sua carne. Definir o frango em alta por um bife com menos gordura nele, e baixa para uma espessa uma ou um bife que é ricamente mármore. Sempre deixe a porta do forno aberta para o primeiro "stop" quando grelhar. Pré-aqueça o forno a 550 graus para assar um bife.

3

Temporada seu bife. Use alho, azeite, cebola ou pimenta ralada. Ou deixe marinar por 30 minutos com molho italiano, teriyaki ou molho inglês. Bifes grelhados pode ser temperado mais de carnes assadas, que gosto melhor servido com um molho distintivo.

4

Smear um pouco de azeite ou óleo de canola em sua panela de frango e colocá-lo no forno para aquecer por alguns minutos antes de grelhar um bife. Grelhe de 1 a faixa de 2 polegadas, T-bone, lombo ou carnes Porterhouse. Bifes de flanco deve ser grelhado para fazer London broil mas devem ser mantidos raro, porque eles podem tornar-se muito difícil. Cozinhe não mais de 5 minutos para um lado por um 2 a 3 lb. bife.

5

Ponha um pouco de azeite de oliva, óleo de canola ou um pouco de manteiga em uma frigideira de ferro pesado e colocá-lo no forno para aquecer por alguns minutos para assar um lombo de espessura, tira do lombo, tournedos ou filés. Eles vão marrom na parte inferior em vez de topo e demorar um pouco mais - até 8 minutos em um lado. Quando você terminar, você terá sucos de carne que podem ser combinados com cogumelos ou cebolas salteadas, vinho tinto e molho de castanha para um Bordelaise fácil. Você também pode usar uma panela de frango para assar carnes, mas deve observar com cuidado para evitar queimaduras, porque o bife é ventilado em ambos os lados como ele cozinheiros.

Dicas:

• Restaurantes polvilhe um pouco de açúcar em bifes antes de grelhar. O açúcar caramelizar e cauteriza a superfície da carne, selando it.Find um grande, velho, devidamente temperado frigideira de ferro fundido com laterais retas para carnes assadas. Ele vai economizar horas de limpeza.
• Não feche a porta do forno enquanto grelhar. O calor normalmente irá acionar o termostato para desligar os oven.Always assistir de perto o forno quando se utiliza o calor elevado, especialmente com alimentos que contenham gorduras e açúcares. Não deixe que o alarme de fumaça dizer-lhe que há um forno problem.Your - eo pan - será quente. Use almofadas de forno ou luvas para lidar com panelas e ter cuidado para não "chapinhar" sucos.