Preparando raiz de lótus de uma limites estaduais congelados opções de cozinha. Congelamento cria cristais de gelo dentro da raiz que transformar em vapor quando frito. Os cristais de fusão vapor a raiz de lótus, sem caramelizing-lo, evitando o efeito de escurecimento eo sabor rico que o acompanha. Raiz de lótus Market-formulário é descascada e cortada antes da congelação, o que facilita cozinhar sem descongelação. Você pode, no entanto, descongelar raiz de lótus - que leva cerca de cinco minutos - para produzir resultados ideais quando fritar.

Instruções

Escalfado

1

Misture 4 xícaras dashi ou outro estoque e 1 colher de chá de sal kosher em uma tigela. Adicionar ingredientes aromáticos para o líquido caça neste momento. Aromatics que se emparelham bem com raiz de lótus incluir todo preto pimenta, gengibre, erva-doce e cardamomo.

2

Despeje o líquido a caça furtiva em uma panela e coloque em fogo médio-alto até os simmers líquidos. Coloque as batatas fritas congeladas raiz de lótus na panela.

3

Poach a raiz de lótus até estar cozido, cerca de 25 minutos.

Assado

4

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Coloque os chips de raiz de lótus em uma tigela.

5

Brasão da raiz de lótus, com uma fina camada de azeite e tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Misture bem e coloque os pedaços em uma assadeira em uma camada uniforme. Coloque a panela no forno.

6

Asse a raiz de lótus até estar cozido, cerca de 15 minutos.