Pesto rosso é um condimento saboroso vermelho do sul da Itália. Embora semelhante em forma ao pesto verde tradicional da região Genovese, feito com manjericão, alho, azeite, pinhões e queijo, este pesto obtém sua cor de tomates secos ao sol. Este saboroso molho versátil pode ser usado para animar uma variedade de pratos.
Básico Pesto Rosso
Misture tomates secos, amêndoas, pimentão, manjericão, azeite, queijo e pesto rosso para fazer. Embora o método tradicional de preparação é para esmagar ou bater os ingredientes com um almofariz e pilão, você pode conseguir resultados excelentes por fazer puré os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos. Coloque pesto em um recipiente hermético e cubra com uma camada de óleo de oliva extra virgem. Armazenar o recipiente na geladeira por até uma semana ou congelar para usar mais tarde.
Variações sobre Pesto Rosso Tradicional
Se você planeja usar o pesto com frutos do mar ou se preferir um pesto mais leve, omitir o queijo. Alecrim substituto para manjericão por um perfil de sabor diferente. Para um sabor mais rico, adicione picado, azeitonas pretas sem caroço-curado de petróleo. Incluir Aleppo pimenta ou flocos de pimenta vermelha para adicionar calor para o seu pesto. Misture algumas colheres de pesto vermelho para sopas à base de tomate, como minestrone ou ensopados de frutos do mar, como cioppino para adicionar profundidade e realçar o sabor.
Pesto Bruschetta Rosso
Para uma bruschetta simples, mas elegante, cortar um pão baguette em pedaços 1/2 polegadas de espessura. Pincele as fatias de pão com azeite e coloque-os em uma assadeira; levemente torrada no forno. Espalhe cada peça com pesto vermelho e top com tomate picado, manjericão fresco picado e queijo parmesão ralado.
Massa com vegetais e Pesto
Ferva farfalle ou orecchiette massas de acordo com as instruções da embalagem. Refogue a cebola, abobrinha, cogumelos e pimenta vermelha cortada em azeite até ficar cozido. Adicione sal e pimenta a gosto. Junte a massa cozida e legumes com algumas colheres de pesto rosso. Sirva imediatamente decorado com manjericão fresco e queijo parmesão.
Pesto Queijo Grelhado
Espalhe pesto rosso em fatias de pão rústico de espessura e top com espinafre fresco e fatias finas de cebola roxa, tomate e queijo mussarela. Coloque os sanduíches abertos no forno e asse até que o queijo é derretido e levemente dourado. Para criar deliciosos aperitivos do partido, use fatias menores, mais finas de pão. Decore cada peça com ervas recém cortadas.
Frango Pesto
Pesto rosso pares deliciosamente com frango. Refogue as fatias de peito de frango até que estejam cozidos e levemente dourado. Adicione as cebolas eo alho e refogue até que estejam dourados. Adicione o caldo e os temperos na panela e reduzir. Misture o pesto e creme fraiche ou creme vermelho e leve para ferver. Sirva com o macarrão de sua escolha para uma fácil, chique refeição weeknight.