Alguns dos mais cortes de carne tenra ter os ossos à esquerda. O osso realmente contribuem para o sabor da carne. Eles podem ser assado, cozido em uma grade ou cozinhados em uma panela, dependendo do corte. Porque óssea aumenta o peso da carne, mais osso em bifes pode ser um pouco caro ea última coisa que você quer fazer é cozinhá-lo errado e acabar com um pedaço de carne dura.

Instruções

Cozinhar um bife T-Bone

1

Misture vinho, azeite, alho e ervas em uma panela em escabeche ou apartamento assadeira. Pique os bifes com um garfo algumas vezes de cada lado e coloque-os na marinada. Você pode ou coloque na geladeira durante a noite ou deixar o pan em seu contador, coberto por até 2 horas.

2

Pré-aqueça sua churrasqueira até que esteja quente. Se você estiver usando gás, basta ligá-lo e fechar a tampa por cerca de 5 minutos. Para churrasqueiras a carvão, acender o carvão e permitir que ele fique branco na superfície antes de colocar os bifes por diante.

3

Coloque os bifes na grelha e cozinhe até que estejam marrom em um lado e cozidos quase a meio. Em seguida, entregá-los e cozinhe do outro lado até que estejam marrom. Tente única virar os bifes mais de uma vez ou você vai tirar um pouco do sabor. Dependendo da espessura das carnes, não deve ter mais do que 10 a 15 minutos para cozinhar de forma, onde ainda é ligeiramente rosa no interior. Se eles são muito grossos bifes, use um termômetro de carne e deixe cozinhar até que ele lê 140 graus F para as médias.

4

Sirva imediatamente com batatas e legumes de sua escolha.

Cozinhar uma costela assada (Standing Rib Roast)

5

Cortar a gordura em torno do assado de 1 polegada para baixo, se houver mais do que sobre ele. Você não quer tirar tudo ou você perde muito do sabor do assado. Faça algumas fendas na gordura que é deixado no assado.

6

Misture todos os temperos, ervas e alho e esfregue sobre a carne e gordura do assado. Permitir que o assado para atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar. Isso levará cerca de duas horas, sentado em seu contador, vagamente coberta com filme plástico.

7

Esfregue a carne termina com um pouco de manteiga macia e colocar os ossos para baixo em uma assadeira com lados pelo menos 3 polegadas. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.

8

Coloque o assado no forno e cozinhe na temperatura de 450 graus F por 15 minutos para selar-lo, em seguida, ligue o forno até 325 graus F. Baste os confins da assado a cada meia hora com os gotejamentos assado.

9

Cozinhar por 2 horas e verifique a temperatura interna com um termômetro de carne. Quando a temperatura atinge 120 graus F, você terá um assado rara se você tirá-lo. Por meio raro, tirá-lo em 130 graus F e para bem feito, a 140 graus F. Quando você toma o assado fora, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 15 a 20 minutos (ver referência). Corte o assado a espessura desejada e sirva.