Bolos de chocolate pequenos, também conhecidos como petit gateaux au chocolat, são tradicionalmente feitas em moldes, embora grandes ramekins executar a mesma função. Gateaux au chocolat tradicional tem um centro macio, aveludado que derrama dos bolos quando arrombado, e contribui para a sua estética e textura. Qualquer chocolate que derrete bem vai trabalhar na preparação, embora tradicional gateaux au chocolat chocolate feito uso de menos de 50 por cento de cacau.
Instruções
1
Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Liberalmente manteiga no interior de quatro grandes ramekins ou copos de soufflé e polvilhe com açúcar branco granulado. Coloque os copos em uma assadeira profunda e reserve.
2
Encha um 2-quart molho pan meio cheio com água e leve para ferver. Coloque uma tigela de metal misturar através da panela.
3
Adicione 1/2 xícara de manteiga sem sal inteiro e seis onças finamente picado chocolate. Mexa para incorporar como o chocolate ea manteiga derreter. Reserve.
4
Em uma tigela separada, bata 3 gemas e 1/3 xícara de açúcar branco granulado até que a consistência da mistura se assemelhe a fitas. Misture 1 colher de chá. extrato de baunilha para a gema de ovo e mistura de açúcar. Dobre o chocolate quente e mistura de manteiga na mistura de gema de ovo e açúcar.
5
Em uma terceira tigela, bata 3 claras até formar espuma. Adicione 1/8 colher de chá. creme de tártaro para as claras em neve e misture até formar picos moles. Lentamente adicione 1 colher de sopa. açúcar branco granulado para as claras em neve e misture até formar picos firmes.
6
Dobre a mistura de clara de ovo na mistura do chocolate até incorporado. Não sobrecarregar a massa.
7
Adicione a massa para as forminhas. Despeje água suficiente na assadeira para cobrir metade dos lados dos copos. Coloque a assadeira no forno.
8
Asse por 10-12 minutos ou até que o conjunto de arestas. Os centros dos bolos deve ficar ligeiramente frouxo. Decorar o desejar. Guarnições usados em petit gateaux au chocolat incluem turbinado (bruto) de açúcar e crème anglaise ou ervas frescas e avelãs tostadas se estiver usando chocolate amargo.
Dicas:
- Tenha cuidado ao remover o gateaux do forno