Um corte borboleta é um estilo de corte de carne para que você possa abri-lo como um livro, dando-lhe metades unidas no centro, como uma borboleta. Esta técnica muitas vezes é usado para que as carnes de espessura vai cozinhar uniformemente e cuidadosamente. Outro motivo para usar esta técnica é que se você está pensando em encher qualquer coisa dentro da carne, como quando você está fazendo frango cordon bleu.

Instruções

1

Coloque o chop horizontalmente sobre uma tábua de corte limpo.

2

Posicione a faca ao longo de um lado da costeleta, como você vai ser cortando na carne para os lados. Certifique-se de que a faca está posicionado no meio do lado da costeleta de modo que você vai acabar com dois até mesmo pedaços de carne. Coloque a outra mão em cima da costeleta para segurá-la firme.

3

Cortar o meio da costeleta usando golpes curtos cortando para garantir que você está cortando a carne uniformemente. Puxe a carne em pedaços com cuidado como você está cortando para que o meio da costeleta está sendo exposto.

4

Continue cortando o meio da costeleta até chegar ao outro lado do mesmo, mas não cortam. Abra-se a costeleta de modo que agora você tem duas metades de carne ligado no centro, como uma borboleta. Seu costeleta escalados está agora pronto para ser cozinhado em qualquer forma que você escolher.

Dicas:

• Use cortando golpes em vez de serrar através da carne, o que provavelmente vai deixar você com costeletas de forma desigual fatiados.