Imaginem vertentes suculentos de carne de porco assada no topo de um rolo quentinho, misturado com um saboroso molho ou à base de tomate e coberto com crocante, cremoso cole slaw. Este grampo do Sul e Centro-Oeste cozinhas faz ter um pouco de fazer para chegar à direita. Mas, quando é, os aromas obtidos são capazes de rivalizar com as refeições que são 10 vezes mais caro. A frase-chave quando se tenta fazer ombro de porco ou bunda de porco é "baixo e lento". Isso significa cozinhar a uma temperatura baixa durante um longo período de tempo. Tempo certo e você vai criar um porco lento caseiras que rivaliza com a encontrada em uma competição nacional churrasco.

Instruções

1

Preaqueça o forno a 275 graus Fahrenheit. Aqui extremidade de porco ou ombro do frigorífico e permitir que ele descansar à temperatura ambiente durante 30 minutos.

2

Lavar a carne de porco com água corrente fria e seque completamente seco com toalha de papel. Use uma faca para marcar a gordura com raso, entrecruzamento fatias.

3

Revestir o lado de fora da carne de porco com condimentos e especiarias como desejado; boas opções incluem sal, pimenta preta moída, cebola em pó, alho em pó, tomilho chão, cayenne e pimenta.

4

Coloque a bunda de porco ou ombro no rack assadeira com a gordura voltada para cima. Cubra a assadeira com papel alumínio. Esfregar o porco com líquidos a cada 30 minutos ou mais; um líquido mop típico consiste de partes iguais de cidra de maçã e água misturados com uma pequena quantidade de vinagre de maçã. Você também pode trocar cerveja por um dos líquidos.

5

Asse a bunda de porco ou de ombro para um mínimo de cinco horas, dependendo do peso da carne de porco. Aumente a temperatura do grelhador a 400 F uma vez que a temperatura interna da carne de porco atinge 190 F em um termômetro de cozinha. Retire o papel alumínio.

6

Assar a carne de porco por mais 30 minutos. Retire a carne de porco do forno e deixe-a descansar por um mínimo de 20 minutos antes de retirar ou cortar.

Dicas:

• Ao fazer compras para carne de porco, saber a diferença entre o ombro de carne de porco e bunda de porco. Ambas as reduções são provenientes da mesma área do porco, do ombro; no entanto, porco ombro ainda tem parte da perna ligado ea pele intacta, enquanto bunda de porco não o faz. Bunda de porco pode ser comprado sem ossos, mas é realmente melhor com parte do osso ainda está intacta como osso confere sabor adicional ao cozinhar.