Esculturas vegetais têm uma longa história na culinária francesa e asiática. Marie-Antoine Carême, o fundador da técnica francesa, e os seus chefs criou esculturas de frutas e vegetais inumeráveis ​​para enfeitar as mesas da aristocracia francesa do século 19; mukimono - a arte da escultura vegetal japonês - apareceu tão cedo quanto o século 16. Entalhe vegetais, tais como cestas de pepino, é tedioso, relativamente difícil e requer um conjunto especializado de ferramentas, comumente referido como uma manjedoura garde ou kit-escultura vegetal. Os melhores pepinos para carving são pequenos, firmes e se sentir pesado para seu tamanho.

Instruções

1

Remover 1/3 polegadas a partir do final da haste do pepino com a faca.

2

Fazer dois cortes verticais paralelas, espaçadas de 1/3 de polegada de distância, com a faca começando no topo do pepino e estendendo-se a metade do seu comprimento. Por exemplo, se você tem uma longa pepino 3 polegadas, fazer um par de cortes longos 1 1/2 polegadas para chegar ao meio do pepino.

3

Fazer dois cortes em lados opostos do pepino até ao ponto onde os dois cortes verticais terminar. Retire as duas partes laterais do pepino e descarte. Os restantes peça 1/3 polegadas que fura acima serve como a alça cesta pepino.

4

Esculpir a carne e as sementes da pega do cesto com uma faca vegetal e descarte.

5

Esvazie a cesta com uma colher ou Parisienne melão baller; a forma de base do cesto é agora formado. Esculpir modelos para o corpo da cesta com a faca vegetal ou corte em "V" entalhes -shaped ao redor da borda da cesta para o acento visual.