Ervilhas de açúcar ou ervilhas frescas do jardim são delicioso e saudável. Ervilhas de açúcar colhidas na hora pode ser armazenado na geladeira. Ervilhas sem casca deve ser utilizado dentro de alguns dias, enquanto vagens de ervilha demorar mais tempo a deteriorar-se e pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas. Branqueamento e congelamento ervilhas de açúcar permite que você armazená-los em seu congelador por um longo período de tempo. Antes de congelamento é importante primeiro branquear as ervilhas, a fim de destruir microorganismos na superfície e garantir o resultado de seus esforços são ervilhas congeladas de alta qualidade.
Instruções
1
Seleccione vagens de ervilha que são novos e tenros para os resultados da mais alta qualidade. Vagens de ervilha mais velhas pode resultar em ervilhas que são Problemático, mastigável e não tão saborosa. Correr água fria sobre suas ervilhas de açúcar para remover a sujeira solta, em seguida, colocá-las em uma toalha de cozinha e seque limpo.
2
A primeira parte do branqueamento envolve cozinhar as ervilhas em água fervente.
Trazer cinco quart de água para ferver em uma panela grande. Apare as extremidades das vagens de ervilha açúcar com uma placa de faca e corte. Puxar as cordas off com a mão para fazer as vagens de ervilha menos mastigável.
3
Coloque uma libra de ervilhas em um momento no pote de água fervente. Ferva pequenas vagens de ervilha por dois minutos e grandes vagens de ervilha para três minutos.
4
Submergindo as ervilhas em água gelada completa o processo de branqueamento.
Encha uma tigela grande com cinco litros de água fria e gelo. Use uma escumadeira para remover prontamente as ervilhas da água fervente e imediatamente mergulhe-os em água gelada. Deixar as ervilhas em água de gelo durante 3-5 minutos ou até estar completamente arrefecida, adição de gelo conforme necessário para manter a água fria.
5
Escorra suas ervilhas de açúcar em uma peneira, em seguida, espalhe-as sobre uma toalha de cozinha e seque-os.
6
Embale as ervilhas em um saco de armazenamento congelador. Zip o saco fechado, mas deixar uma ou duas polegadas aberto. Espremer o ar para fora do saco e feche-o para cima. Rotulá-la e datar o saco e coloque as ervilhas no congelador. Peas pode ser mantida num congelador de 32 graus até um ano.
Dicas:
- Peas também podem ser branqueados em um navio a vapor suspenso sobre a água fervente. Blanch as vagens de ervilha para 1 1/2 vezes o tempo necessário para o branqueamento com água fervente.
- Snowbird e do floco de neve são os dois tipos de ervilhas de açúcar.