Se você já comeu um sanduíche de carne de porco ou um porco assado, que a carne veio de área do ombro do concurso, gordo do porco. O corte do ombro de carne de porco é tipicamente menos caro do que outros cortes, porque há uma grande quantidade de gordura e tecido conjuntivo no ombro. Isso mantém a carne de porco úmido e suculento. No entanto, a maioria do excesso de gordura deve ser aparada de modo que não se sobreponha os sabores naturais da carne.

Instruções

1

Lave bem as mãos. Coloque a carne na tábua de corte. Pegue e beliscar um pedaço de suspensão de gordura e mantê-la esticada.

2

Defina a sua faca entre o pedaço de gordura que você está segurando ea carne real. Corte para baixo e cortar afastado a gordura com uma mão, enquanto você continua a puxar a gordura longe da carne. Puxe a gordura para que se torne paralelo com a placa de corte. Inclinar a faca para a gordura para evitar o corte na carne.

3

Trabalhar em seções. Não tente remover a gordura em todo o ombro de porco ao mesmo tempo. Gire o ombro de porco em torno de modo que a gordura é sempre no topo quando você começa a cortar.

Dicas:

• Se você não quer jogar fora a gordura, você pode derretê-lo em fogo médio em uma panela, estirpe-lo e usá-lo como um banha para fritar e cozinhar outras coisas.
• Sempre proceder com cautela quando se trabalha com facas afiadas.